:D

miercuri, 26 iunie 2013

INGHETATA CU RUBARBA ( RHUBARB ICE CREAM )

Pentru ca tot suntem in plina vara si ne place rubarba , m-am gandit ca ar merge bine o inghetata cu rubarba pe caldurile astea ..., asa ca am trecut la fapte si am pregatit aceasta delicioasa inghetata ...

Ingrediente:-7 tulpini de rubarba
                 -indulcitor dupa gust
               -4 galbenusuri de ou
                                                                      -200g ricotta 0% ( poti folosi o alta branza cremoasa si preferabil sa nu fie foarte acra )
         -600ml lapte 0%
                            -1 lingurita esenta de vanilie
                                                 -1/2 lingurita esenta de capsuni (optional)
Modul de preparare- cureti rubarba , o speli bine si o tai in bucati...
                                           -pui rubarba intr-un vas de yena termorezistent ...
                                                    -presari iondulcitorul peste rubarba ...
   -coci rubarba in cuptorul preincalzit la 350F(180C) aproximativ 20-25 de minute pana ce rubarba se inmoaie ...
                -am decis sa coc rubarba pt ca isi pastreaza mult mai bine culoarea si nutrientii (daca nu vrei sa o coci poti sa o prepari pe aragaz cum am facut eu dulceata de rubarba , insa fara sa adaugi gelatina)
        -rubarba trebuie sa fie bine coapta , atat de coapta incat sa o poti pasa cu usurinta , eu am pasato doar cu ajutorul spatulei de silicon (daca vrei poti sa o pasezi cu blenderul insa nu e necesar )
        -lasi piureul de rubarba sa se raceasca ....

-prepari custard-ul pt inghetata:-intr-un bol pui galbenusurile +indulcitorul+esenta de vanilie ...
                                         -mixezi bine cu telul si adaugi jumatate din lapte ....
                                                                 -amesteci bine...
                                                 -pui compozitia obtinuta pe baie de abur ...
                                                 -amesteci pana ce incepe sa se ingroase....
 -incalzesti laptele ramas, il torni peste compozitia obtinuta anterior ,amesteci bine si lasi sa se raceasca ...
                                    -in recipientul blender-ului pui branza ricotta , mixezi bine ...
                                           -peste branza torni custard-ul obtinut anterior...
                                                                    -mixezi bine ....
                 -adaugi jumatate din piureul de rubarba racit , la compozitia de custard cu branza ricotta...
                                             -mixezi bine (eu am folosit blenderul vertical)
    -tormi compozitia obtinuta intr-un vas si adaugi restul piure-ului de de rubarba si amesteci bine cu o spatula (daca vrei poti pastra un sfert din compozitia de piure pt toping )
  -daca ai masina de inghetata torni compozitia obtinuta in vasul masinii de inghetata si o lasi sa-si faca job-ul :)
  -daca nu ai masina de inghetata ,faci ca si mine :), pui compozitia obtinuta intr-un vas care poate fi pus in congelator ..., acoperi cat mai ermetic vasul si il pui in congelator...
     -la fiecare 30 de minute scoti vasul cu inghetata si amesteci bine inghetata pt a distruge cristalele de gheata ...
     -la inceput poti folosi o furculita sau ustensila pe care o folosest sa pasezi cartofii cand faci piure , iar apoi cu cat se ingeata mai tare folosesti blenderul vertical...( recomand blenderul vertical, pot sa spun ca e aparatul meu de bucatarie preferat , face un job super bun ,eu il folosesc zilnic )

                    -ideea e sa distrugi cristalele de gheata pt a obtine o inghetata cat mai cremoasa...
ATENTIE !
    -daca lasi inghetata peste noapte sau mai mult de 5 ore  in congelator fara sa o amesteci , v-a ingheta foarte tare , insa nu te speria , o scoti o lasi la temperatura camerei aproximativ 15 minute dupa care o blenduiesti bine bine , si devine cremoasa din nou !!! Ca sa nu inghete foarte tare , ar trebui sa folosim un fel de alcool (lichior, vodka , brandy ) pt ca alcoolul actioneaza ca si un anti-freeze iar inghetata ar ramane inghetata dar nu iceberg :D , insa cum noi dukaneii trebuie sa stam departe de alcool ne descurcam cu ce putem ;)
                                            -dureaza cateva ore , deci trebuie sa ai rabdare ...
                                                     -insa produsul final merita tot efortul...
                                                           -poti servi inghetata simpla ...
      -sau sa prepari un toping din piureul de rubarba ramas , eu l-am blenduit bine ca sa fie fin si am adaugat putina esenta de capsuni...

 -merge de minune cu cateva piscoturi ...yummy :P
-vei obtine un desert delicios, cremos, racoritor , perfect pt aceste zile de vara ...

                                                       Merita sa o incerci , pofta buna !!!!

duminică, 23 iunie 2013

BRANZOAICE DUKAN


                                             Ingrediente:-pt aluat:-4 linguri tarate de ovaz
                                                                                  -2 linguri tarate de grau
                                                                                  -1 lingura amidon de porumb
                                                                                  -3 linguri lapte praf 0%
                                                                                  -1 lingurita drojdie uscata
                                                                                  -indulcitor dupa gust
                                                                                  -1 ou
                                                                                 - 50 ml lapte 0%
                                                                                  -1 lingurita esenta de vanilie
                                                 -pt umplutura de branza: -250g branza proaspata de vaca 0%
                                                                                             -1 ou
                                                                                             -1 lingura amidon de porumb
                                                                                             -indulcitor dupa gust
                                                                                             -1 lingurita esenta vanilie
                                                     -cateva picaturi esenta de lamiae sau un varf de cutit coaja de lamiae
                                                                                         
                                          Modul de preparare:-intr-un bol amesteci taratele de ovaz+taratele de grau+1 lingura amidon+laptele praf + indulcitorul +drojdia...
                                                             -adaugi oul +laptele...
                                                                    -amesteci bine ...
                                      -lasi compozitia sa se odihneasca aproximativ 15 minute ...
           -prepari umplutura de branza:-amesteci branza cu oul+indulcitorul+esenta de vanilie+esenta sau coaja de lamiae...
                                            - adaugi 1 lingura de amidon si amesteci bine...
-preincalzesti cuptorul la 350F(180C)
  -formezi branzoaicele in forme de muffins, pui cate o lingura din aluat in fiecare forma de muffin...
    -peste aluat pui cate o lingura de umplutura (imparti umplutura ca sa ajunga la fiecare forma )
                                   -le dai la cuptor 5 minute ca sa se inchege putin umplutura...
                                         -le scoti si imparti aluatul ramas la fiecare forma ...
                                     -intinzi bine aluatul ca sa acopere umplutura de branza...
                                      -le pui iarasi in cuptor aproximativ 20-25 de minute ...
                                                             -cand sunt coapte arata cam asa ....
                                            -le lasi sa se raceasca putin si le scoti din forme...
                                                   -le poti servi  pudrate cu indulcitor...
                                                             -sunt absolut delicioase ...
                                                      -mie mi-au iesit 12 branzoaice...

 -contin tolerate, deci se consuma in doua zile sau de catre doua persoane ..
                                                              -asa arata in sectiune ...
 
Sunt super yummy , sper sa le incerci si tu , pofta buna !!!