:D

marți, 4 februarie 2014

TORT CU CREMA DE CIOCOLATA SI JELEU DE RUBARBA ( CHOCOLATE CREAM CAKE WITH RHUBARB JELLY )

Un deliciu cu crema de ciocolata si jeleu de rubarba ...
Am facut acest tort minunat pentru prima data pt. Andreea Ioana,o dukanita draga mie care m-a rugat sa-i fac un tort pt. ziua ei :) , inspiratia ei a fost tortul cu rubarba si crema de vanilie ,insa ea a vrut crema de ciocolata in loc de crema de vanilie ,am mai facut cateva mici modificari si asa s-a nascut acest deliciu...si pt ca se apropie Valentine's Day de data asta l-am facut in forma de inima!
             Ingrediente: -pt. doua blaturi : -4 oua
                                                                -4 linguri tarate de ovaz
                                                                -3 linguri lapte praf 0%
       -2 linguri amidon de porumb
-1 lingurita praf de copt
-indulcitor dupa gust
      -1 lingurita esenta de vanilie
                                                       -75 ml suc de portocale fara zahar cu 0 calori (daca nu ai poti folosi apa minerala sau lapte 0%)
-pt. crema de ciocolata :- 1 budinca de ciocolata fara zahar (eu am folosit budinca instant )
-500ml lapte 0%
                                                            -300 g branza ricotta 0% (sau o alta branza cremoasa , de preferinta sa nu fie foarte acra )
-indulcitor dupa gust
-1 plic praf de gelatina neutra (7g)
-pt. siropul si jeleul de rubarba :-4 tulpini rubarba
                                            -indulcitor dupa gust
                                               -1 lingurita esenta de vanilie 
                                                                                  -1 cutie (8,5g) gelatina cu aroma de capsuni (daca nu ai folosesti gelatina neutra , esenta de capsuni si optional putin colorant alimentar rosu ) 
Nota :- daca nu ai rubarba poti sa faci tortul si sa-l acoperi cu jeleu simplu fara zahar sau cu jeleu facut cu ceai din fructe de padure sau capsuni insa v-a trebui sa folosesti o forma cu baza detasabila ! Iar siropul pt blat il faci din apa +zahar +esenta de capsuni sau suc de lamaie ...
Modul de preparare :-faci blaturile:- separi albusurile de galbenusuri , mixezi bine galbenusurile  cu indulcitorul si esenta de vanilie pana ce se deschid la culoare si devin cremoase ,adaugi sucul de portocale fara zahar (apa minerala sau laptele 0% ) si mixezi bine cu telul electric ...
-adaugi taratele +amidonul+laptele praf +praful de copt si mixezi bine ...
 -separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare , incorporezi albusurile la compozitia obtinuta anterior -amesteci usor, de jos in sus , cu miscari circulare , ca sa nu se lase albusul...
-eu am copt doua blaturi in forma de inima , deci am impartit aluatul obtinut in doua (daca vrei poti coace un singur blat si sa-l tai in doua), si l-am turnat  in tava tapetata cu hartie de copt ...
-am copt blaturile in cuptorul preincalzit la 320F (160C) aproximativ 25 minute (sau pana ce se rumeneste frumos si trece testul scobitorii )
                                         -scoti blatul din forma si il lasi sa se raceasca complet...
              -prepari jeleul de rubarba: -tai tulpinile de rubarba si le pui intr-o craticioara impreuna cu indulcitorul si esenta de vanilie, adaugi 1 cana de apa ...
-fierbi la foc mediu pana rubarba  se inmoaie , iei de pe foc si cu ajutorul unei site pt ceai iei o parte din siropul de rubarba si il pastrezi pt a insiropa blaturile ... 
-  pasezi rubarba ramasa cu blenderul...
 -vei obtine un piure fin si fluid ...
              -presari cristalele de gelatina cu aroma de capsuni peste piureul de rubarba si amesteci continuu (sau daca vrei poti dizolva gelatia in putina apa fierbinte si apoi sa o torni peste piure ),  lasi sa se raceasca ...
-prepari crema de ciocolata :-dizolvi un plic de gelatina neutra in putina apa rece si o lasi sa se hidrateze ...
 -prepari budinca de ciocolata cu lapte 0% si indulcitor si o lasi sa se raceasca complet (eu am folosit budinca instant deci am folosit lapte rece )
-mixezi bine branza  pana devine cremoasa si adaugi indulcitor dupa gust ..., la crema de branza adaugi budinca de ciocolata rece si mixezi bine ...
-topesti la microunde gelatina hidratata si o adaugi peste crema de ciocolata si mixezi bine ...
-dai crema cateva minute la frigider sa se intareasca putin ...
       -asamblezi tortul :- pui primul blat pe un suport pt tort sau un platou si intepi blatul din loc in loc cu un bat de frigaruie sau cu o furculita ...
                            -insiropezi primul blat cu siropul de rubarba (poti folosi o pensula de silicon sau o lingura)
                            -asezi jumatate din crema de ciocolata peste primul blat si cu ajutorul unei spatule pt tort o intinzi pe  toata suprafata tortului ...
                           -insiropezi al doilea blat cu sirop de rubarba si il asezi peste crema de ciocolata ...
               -imbraci tortul cu crema de ciocolata ramasa si dai tortul la rece aproximativ 30 de minute ...
                         -cand tortul e rece , peste crema de ciocolata  pui jeleul de rubarba ...
-dai tortul la fricider sa se intareasca jeleul dupa care decorezi tortul dupa preferinta ...
-eu am decorat tortul cu putina crema de ciocolata si cateva inimioare de zahar ( daca folosesti decoratii de zahar sa nu le mananci ! Nu sunt dukan insa arata bine ;) )
-dupa ce am decorat tortul eu l-am lasat la frigider peste noapte , si abea a doua zi l-am taiat ...
-asa arata in sectiune ...
-felia perfecta ...
I LOVE IT ! 
-acum am inteles de ce spunea Andreea ca nu se poate opri din mancat ...
-este super delicios , am papat 2 feli pe nerasuflate ...
Yummy yum yum ! Daca nu ai sti ,nici nu ai zice ca e un tort dietetic ...
Sper sa il prepari si tu pt. cineva drag tie de Valentine's Day sau cu orice alta ocazie ...
Pofta buna !!!

5 comentarii:

  1. Cam cate grame au 4 tulpini de rubarba? Sper sa gasesc in magazin rubarba congelata, pt ca altfel, ar trebui sa las tortul imbracat doar in budinca, fara partea rosie...si nu cred ca ar mai fi la fel de gustos! Blatul e uscat sau iese putin 'umed', ca si cum ar fi insiropat? Am pofta de un tort insiropat!! :D Multumesc!!! :*

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Blatul iese perfect , e cel mai bun blat dukan , nici nu zici ca e dietetic :) , se insiropeaza cu siropul de rubarba :) , sincer nu stiu exact cate grame au 4 tulpini de rubarba ,400-500g cred , ia si tu doua pungi sa fi sigura ca ai suficient :) . Daca iti plac prajiturile insiropate iti recomand sa incerci si amandinele ! :*

      Ștergere