:D

vineri, 4 iulie 2014

AMANDINE DUKAN

                 Cred ca nu am mancat o amandina de mai bine de 15 ani , de cand mergeam in centrul Clujului la cofetaria Carpati :) . Peste cateva zile se implinesc 10 ani de cand am venit in America , ma gandesc des acasa si mi-e tare dor sa ma plimb prin centru si de ce nu sa pap o praji cu prietenele la cofetarie ... 
              Ca sa-mi treaca dorul si pentru ca ador ciocolata mi-am zis ca ar fi bine sa dukanesc niste amandine insiropate cu rom si cu multa ciocolata ...
                                      Ingrediente :-pt. blat : - 4 linguri tarate de ovaz
                                                  - 2 linguri amidon de porumb(tolerat)
                              - 1  lingurita praf de copt
                              -1 lingura lapte praf 0%
                         - 2 lingurite cacao 1%
- 4 oua
                                                                          - indulcitor dupa gust (eu am pus 4 linguri indulcitor pudra )
                                 -1 lingurita esenta de vanilie 
                                                                         - 1 lingurita esenta de rom ( sau pui esentele dupa gust pt ca unele esente sunt mai puternice decat altele )
            -50 ml cola 0% (sau poti folosi apa minerala sau lapte 0% )
-pt. sirop :-100 ml apa 
                                                                           -indulcitor dupa gust ( eu am pus 2 linguri indulcitor pudra)
                                                             -1 lingurita esenta de rom (sau dupa gust )
                                                              -1/2 lingurita esenta de ciocolata (optional)
     - pt. crema :-400ml lapte 0%
                                                                           -indulcitor dupa gust (eu am pus 4 linguri indulcitor pudra )
                                         -1 lingurita esenta de vanilie 
                                    -1/2 esenta de ciocolata 
                               -2 lingurite cacao 1%
                                            -1/2 lingurita ness cafe instant 
                                                       -1 lingura amidon de porumb (tolerat)
                                                      -1/2 lingurita esenta de unt (optional )
                                                                              -100g branza ricotta 0% (sau o alta branza cremoasa de preferabil sa nu fie acra )
                                   -1 plic gelatina neutra (7g)
-pt. glazura : -3 linguri lapte praf 0%
                  -2 lingurite cacao 1%
                                                                           -esenta de ciocolata (optional)
                    -esenta rom dupa gust
                  -indulcitor dupa gust 
                                         -apa fierbinte aproximativ 4-5 linguri 
Modul de preparare:-prepari blatul ,separi albusurile de galbenusuri , amesteci galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie si esenta de rom  pana se deschid la culoare ...
-adaugi cola 0 si mixezi bine ...
-adaugi ingredientale uscate (taratele de ovaz +cacao +amidon de porumb +laptele praf + praful de copt ) si mixezi bine cu telul electric 
-separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare si apoi le incorporezi la compozitia obtinuta anterior , amestecand usor ca sa nu se lase spuma de albus ...
-torni aluatul obtinut intr-o forma de silicon sau o tava tapetata cu hartie de copt (forma mea are 9x9 inches=22,86x22,86 cm )
-coci blatul in cuptorul preincalzit la 325F (160C) aprox 30 minute sau pana ce trece testul scobitorii ...
-cand blatul e copt il scoti si lasi sa se raceasca complet si apoi il tai in doua pe orizontala ca sa obti doua blaturi  , invelesti blaturile in folie de plastic si le dai la rece ...
-prepari crema :-intr-o craticioara amesteci 300ml lapte +indulcitor +esenta de vanile si cea de ciocolata si le pui pe foc sa fiarba la foc mic ...
  -intr-un bol adaugi o lingura amidon de porumb+cacaoa+mesul instant  si le amesteci , dupa care adaugi peste 100ml  lapte rece si amesteci bine ca sa se dizolve , dupa care adaugi amidonul+cacaoa dizolvate la laptele care fierbe , si amesteci continuu pana ce incepe sa se ingroase ...
 -torni budinca obtinuta intr-un bol , lasi sa se raceasca si apoi o pui in frigider pana se intareste , eu am lasat-o la rece  peste noapte ...
-cand budinca e intarita o pui intr-un bol , adaugi branza +esenta de unt si mixezi bine cu blenderul vertical sau cu telul electric si daca e necesar mai adaugi indulcitor dupa gust ...
-dizolvi gelatina in putina apa si o lasi sa se hidrateze , dupa ce e hidratata  o topesti cateva secunde la microunde (aprox 10 secunde ) sau daca preferi pe baie de abur 
-adaugi gelatina topita la crema, mixezi bine si apoi dai crema la frigider sa se intareasca ...

-intre timp prepari siropul :-pui intr-o craticioara apa +esentele +indulcitorul si le pui la fiert cateva minute ...
-scoti blaturile de la frigider , tapetezi tava in care ai copt blatul cu folie de plastic , asezi primul blat in forma si il insiropezi folosind o pensula de silicon sau o lingura ...
-scoti crema de la frigider si o mixezi bine cu mixerul electric ...
-pese blatul insiropat pui crema de ciocolata si o nivelezi pe toata suprafata blatului ...
-insiropezi al doilea blat si il asezi peste crema ; invelesti prajitura in folie de plastic si o dai la frigider pt aproximativ o jumatate de ora ...
 -intre timp pregatesti glazura de ciocolata :-intr-un bol adaugi laptele praf  +cacaoa +indulcitorul si le amesteci bine, adaugi apa fierbinte putin cate putin pana obti o consistenta cremoasa si fluida , adaugi esentele si amesteci bine ...
-treci glazura printr-o sita fina ca sa elimini cocoloasele ...
-scoti prajitura de la frigider si o tai in bucati ...
-asezi amandinele pe un platou si le glazurezi cu glazura de ciocolata dupa care le dai la frigider sa se intareasca glazura ...
-dupa ce glazura s-a intarit decorezi amandinele dupa preferinta ...
-eu le-am decorat cu budinca de ciocolata si cateva bombonele de zahar (daca decorezi cu bombonele , cand mananci prajitura le dai la o parte )
-pastrezi amandinele la frigider pana in momentul servirii ...
Amandinele mele au iesit foarte yummy ! Este putin de munca la ele insa merita tot efortul !
Sunt super aromate si ciocolatoase ...
Ciocolata ramane pentru totdeauna in topul preferintelor mele dulci ,iar aceste amandine au muuuulta ciocolata  ;) 
 Sper sa le incerci si tu pt ca sunt delicioase !
                                                                             Pofta buna !!!

33 de comentarii:

  1. Buna. Arata superb. Spune`mi te rog din ce etapa pot face minunatia asta?
    Ps: felicitari pentru retete...imi sunt de un adevarat ajutor

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Hello Ioana ! Amandinele se pot consuma incepand cu etapa de croaziera :) toate retetele de la rubrica Dieta Dukan(Dukan Diet ) se pot consuma in croaziera ,iar cele care nu contin tolerate si legume pot fi consumate si in faza de atac :) .Sper sa incerci cat mai multe retete si sa te ajute la topit kg ! Success ! :*

      Ștergere
  2. super maine intru la croaziera si am vazut atat de multe retete incat nu stiu care sa o fac prima...oricum asta o sa fie printre primele avand in vedere ca prietenul meu este "dependent de dulce" si suntem amandoi la dieta..:P
    Mersi mult pentru tot.

    RăspundețiȘtergere
  3. In cate zile se consuma ?

    RăspundețiȘtergere
  4. O sa transform in tortulet....ms frumos

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu placere ,spor la bucatarit si te astept sa vi sa-mi spui cum iti place ! :)

      Ștergere
  5. Neculau Ecaterina11 decembrie 2014, 08:59

    Arata super, zilele astea le voi face si eu. Am facut si negresa si a iesit foarte buna, imi venea sa o mananc pe toata odata

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ma bucur mult ca-ti place negresa ,sa-ti fie de bine ! ! Amandinele sunt super delicioase ,abea astept sa le incerci ! :)

      Ștergere
  6. Felicitari !!! Esti super ,super tare !! Bravo !!!! Si multumesc mult de tot pt toate retetele ! Arata totul demential !!! Master Sef Dukan esti pt mine ;) :* De abia astept sa incerc si eu cate ceva ....

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc mult pt apreciere Mirela ! :* Sper sa incerci cat mai multe retete si sa te ajute cu dieta ,mult success ! :)

      Ștergere
  7. praful de copt il stingi in lamiie?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Praful de copt pe care eu îl folosesc nu necesita să fie stins, deci nu îl sting :) Însă dacă cel folosit de tine necesita,poți sa-l stingi cu suc de lămâie sau cu oțet :)

      Ștergere
  8. Oana, cand spui ca se foloseste telul electric, se poate folosi mixerul in loc de tel ?

    RăspundețiȘtergere
  9. Doamne, ce bine ca te-am gasit ! :-) Spune-mi, te rog, ce cacao folosesti si de unde o iei ?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Bun venit pe blogul meu cu bunătăți! :) Eu sunt în USA și folosesc cacao marca Hershey's cu 1% ,se găsește în orice magazin alimentar :)

      Ștergere
  10. Multumesc pentru reteta ! Este prajitura dukan care imi place fffff mult ....

    RăspundețiȘtergere
  11. Cele 2 linguri de amidon din blat nu pot fi înlocuite cu făină konjac ?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Poți încerca să le înlocuiești cu 1 linguriță faina de konjac :)

      Ștergere
  12. Buna....pot sa pun iaurt grecesc in locul branzicii?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Daca nu e prea acru si daca e consistent ,poți sa faci crema cu iaurt grecesc :)

      Ștergere
  13. Oana draga, arata bestial!!!!!!!!!!!!!! Imi vine sa-mi iau concediu si sa m-apuc sa incerc toate retetele tale!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Mulțumesc mult, mă bucur ca Îți plac! Sper sa le încerci pe rand pe toate :)

      Ștergere
  14. Esti minunata!!! Multumesc pentru tot efortul tau!!! Acum fac amandinele, reteta e foarte buna! Maine e ziua sotului meu si am gatit mai multe bunatati ce-mi sunt interzise, dar retetele tale ma salveaza, iar pentru asta iti multumesc si iti doresc tot ce tu iti doresti!!! Mult succes pe mai departe!!!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Mulțumesc mult scumpa mea! :* Mă bucur mult ca-ți plac rețetele mele :) Vă doresc și eu numai bine și La Mulți Ani soțului tău, petrecere frumoasa! :*

      Ștergere
  15. Buna Oana, vreau sa incerc si eu reteta ta. Te rog, cat de mare e tava in care coci blatul?
    Merci.

    RăspundețiȘtergere
  16. Scuze, acum am recitit reteta si am vazut ca ai scris. Alta intrebare, poate prosteasca...au iesit 12 sau 16 praji? Merci mult.

    RăspundețiȘtergere
  17. Buna, ajuta-ma te rog... Ce tip de branza imi sugerezi sa pun ptr a inlocui ricotta??? Nu gasesc cu 0% . Merci

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Poti incerca cu o alta brânza cremoasa care sa nu fie acra.

      Ștergere