Cred ca nu am mancat o amandina de mai bine de 15 ani , de cand mergeam in centrul Clujului la cofetaria Carpati :) . Peste cateva zile se implinesc 10 ani de cand am venit in America , ma gandesc des acasa si mi-e tare dor sa ma plimb prin centru si de ce nu sa pap o praji cu prietenele la cofetarie ...
Ca sa-mi treaca dorul si pentru ca ador ciocolata mi-am zis ca ar fi bine sa dukanesc niste amandine insiropate cu rom si cu multa ciocolata ...
Ingrediente :-
pt. blat : - 4 linguri tarate de ovaz
- 2 linguri amidon de porumb(tolerat)
- 1 lingurita praf de copt
-1 lingura lapte praf 0%
- 2 lingurite cacao 1%
- 4 oua
- indulcitor dupa gust (eu am pus 4 linguri indulcitor pudra )
-1 lingurita esenta de vanilie
- 1 lingurita esenta de rom ( sau pui esentele dupa gust pt ca unele esente sunt mai puternice decat altele )
-50 ml cola 0% (sau poti folosi apa minerala sau lapte 0% )
-pt. sirop :-100 ml apa
-indulcitor dupa gust ( eu am pus 2 linguri indulcitor pudra)
-1 lingurita esenta de rom (sau dupa gust )
-1/2 lingurita esenta de ciocolata (optional)
- pt. crema :-400ml lapte 0%
-indulcitor dupa gust (eu am pus 4 linguri indulcitor pudra )
-1 lingurita esenta de vanilie
-1/2 esenta de ciocolata
-2 lingurite cacao 1%
-1/2 lingurita ness cafe instant
-1 lingura amidon de porumb (tolerat)
-1/2 lingurita esenta de unt (optional )
-100g branza ricotta 0% (sau o alta branza cremoasa de preferabil sa nu fie acra )
-1 plic gelatina neutra (7g)
-pt. glazura : -3 linguri lapte praf 0%
-2 lingurite cacao 1%
-esenta de ciocolata (optional)
-esenta rom dupa gust
-indulcitor dupa gust
-apa fierbinte aproximativ 4-5 linguri
Modul de preparare:-prepari blatul ,separi albusurile de galbenusuri , amesteci galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie si esenta de rom pana se deschid la culoare ...
-adaugi cola 0 si mixezi bine ...
-adaugi ingredientale uscate (taratele de ovaz +cacao +amidon de porumb +laptele praf + praful de copt ) si mixezi bine cu telul electric
-separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare si apoi le incorporezi la compozitia obtinuta anterior , amestecand usor ca sa nu se lase spuma de albus ...
-torni aluatul obtinut intr-o forma de silicon sau o tava tapetata cu hartie de copt (forma mea are 9x9 inches=22,86x22,86 cm )
-coci blatul in cuptorul preincalzit la 325F (160C) aprox 30 minute sau pana ce trece testul scobitorii ...
-cand blatul e copt il scoti si lasi sa se raceasca complet si apoi il tai in doua pe orizontala ca sa obti doua blaturi , invelesti blaturile in folie de plastic si le dai la rece ...
-prepari crema :-intr-o craticioara amesteci 300ml lapte +indulcitor +esenta de vanile si cea de ciocolata si le pui pe foc sa fiarba la foc mic ...
-intr-un bol adaugi o lingura amidon de porumb+cacaoa+mesul instant si le amesteci , dupa care adaugi peste 100ml lapte rece si amesteci bine ca sa se dizolve , dupa care adaugi amidonul+cacaoa dizolvate la laptele care fierbe , si amesteci continuu pana ce incepe sa se ingroase ...
-torni budinca obtinuta intr-un bol , lasi sa se raceasca si apoi o pui in frigider pana se intareste , eu am lasat-o la rece peste noapte ...
-cand budinca e intarita o pui intr-un bol , adaugi branza +esenta de unt si mixezi bine cu blenderul vertical sau cu telul electric si daca e necesar mai adaugi indulcitor dupa gust ...
-dizolvi gelatina in putina apa si o lasi sa se hidrateze , dupa ce e hidratata o topesti cateva secunde la microunde (aprox 10 secunde ) sau daca preferi pe baie de abur
-adaugi gelatina topita la crema, mixezi bine si apoi dai crema la frigider sa se intareasca ...
-intre timp prepari siropul :-pui intr-o craticioara apa +esentele +indulcitorul si le pui la fiert cateva minute ...
-scoti blaturile de la frigider , tapetezi tava in care ai copt blatul cu folie de plastic , asezi primul blat in forma si il insiropezi folosind o pensula de silicon sau o lingura ...
-scoti crema de la frigider si o mixezi bine cu mixerul electric ...
-pese blatul insiropat pui crema de ciocolata si o nivelezi pe toata suprafata blatului ...
-insiropezi al doilea blat si il asezi peste crema ; invelesti prajitura in folie de plastic si o dai la frigider pt aproximativ o jumatate de ora ...
-intre timp pregatesti
glazura de ciocolata :-intr-un bol adaugi laptele praf +cacaoa +indulcitorul si le amesteci bine, adaugi apa fierbinte putin cate putin pana obti o consistenta cremoasa si fluida , adaugi esentele si amesteci bine ...
-treci glazura printr-o sita fina ca sa elimini cocoloasele ...
-scoti prajitura de la frigider si o tai in bucati ...
-asezi amandinele pe un platou si le glazurezi cu glazura de ciocolata dupa care le dai la frigider sa se intareasca glazura ...
-dupa ce glazura s-a intarit decorezi amandinele dupa preferinta ...
-eu le-am decorat cu budinca de ciocolata si cateva bombonele de zahar (daca decorezi cu bombonele , cand mananci prajitura le dai la o parte )
-pastrezi amandinele la frigider pana in momentul servirii ...
Amandinele mele au iesit foarte yummy ! Este putin de munca la ele insa merita tot efortul !
Sunt super aromate si ciocolatoase ...
Ciocolata ramane pentru totdeauna in topul preferintelor mele dulci ,iar aceste amandine au muuuulta ciocolata ;)
Sper sa le incerci si tu pt ca sunt delicioase !
Pofta buna !!!
-adaugi indulcitorul lingura cu lingura si mixezi bine dupa fiecare , apoi adaugi esenta+pudra de proteina+galbenusurile+praful de copt ...
-amesteci mai intai cu o spatula si apoi cu mixerul doar cat sa se amestece bine...
-adaugi coaja de portocala si amesteci usor cu o spatula ...
-coci checul in cuptorul preincalzit aproximativ 40 de minute sau pana ce trece testul scobitorii...
-cand checul e copt il lasi sa se raceasca putin in forma , dupa care il scoti si il lasi sa se raceasca complet pe un gratar metalic...
Este super delicios, eu il ador si cu siguranta o sa folosesc acest aluat si la alte preparate , blaturi de rulada, torturi, muffins , prajituri ...
