:D

joi, 30 ianuarie 2014

CHIFLE DUKAN PENTRU SANDWICH ( DUKAN SANDWICH THINS )

   Inainte de dieta obisnuiam sa inlocuiesc painea cu niste chifle subtirele facute din faina integrala numite SANDWICH THINS  , asa ca m-am gandit sa incerc sa le dukanizez :) 
Ingrediente:-3 oua
                                                                                 -100g  crema de branza 0% la temperatura camerei  (poti folosi o branza cremoasa scursa bine de zer )
                                                                                     -3 linguri lapte praf 0% (optional) (chiflele ies si fara lapte praf  insa eu le prefer mai mult cu lapte praf , daca nu ai poti sa nu folosesti sau  poti folosi tarate de ovaz macinate fin , tarate de grau macinate fin sau tarate de psyllium )
                                         -1 lingurita praf de copt
                              -1 praf de sare 
       -seminte de chimen , ierburi aromatice sau susan (tolerat 1 lingurita pe zi ) (optional)
Modul de preparare : -separi albusurile de galbenusuri...
                            -in bolul cu galbenusurile adaugi branza la temperatura camerei ...
                                           -mixezi bine si adaugi laptele praf +praful de copt ...
 -amesteci usor la inceput ca sa nu faci lapte praf in toata bucataria , dupa care mixezi bine cu telul electric ...
                                                         -vei obtine co crema groasa ....
     -bati albusurile spuma tare cu praful de sare (spuma de albus trebuie sa fie foarte tare , daca intorci vasul in care ai batut spuma nu trebuie sa cada din vas , pt a stabiliza si mai bine spuma de ou pe langa praful de sare poti folosi si 1/2 lingurita de otet )
                                         -incorporezi albusurile la compozitia obtinuta anterior ...
                                         -amesteci usor cu o spatula ca sa nu se lase albusul ...
                                                   -preincalzesti cuptorul la 320F(160C )...
  -iei cu lingura din aluat si formezi chiflele pe o tava tapetata cu hartie de copt  ( tava mea are 18x12 inches = 45,72 cm pe  30,48 cm ) , lasi distanta intre ele pt ca se vor extinde putin ...
  -pui cate 2-3 linguri de aluat pt fiecare chifla in functie de cat de mari vrei sa le faci (eu am pus 3 linguri pt fiecare )
    -poti sa le lasi simple sau sa le presari cu susan , chimen , ierburi aromatice sau alte condimente ...
           -coci chiflele in cuptorul preincalzit aproximativ 25 de minute sau pana ce se rumenesc frumos ...
-vei obtine niste chifle delicioase ...

                                               -ale mele au 5 inches=12,7 cm in diametru...

-sunt subtirele insa in acelas timp  moi si pufoase ...
       - poti sa le mananci ca atare  sau cu diferite preparate , daca vrei le poti face si dulci , cu indulcitor si diferite arome (scortisoara, cafea , cacao sau diferite esente )
-eu imi fac diferite sandwich-uri cu ele sau le folosesc in loc de hamburger buns ...
Yummy yum yum ! Sunt perfecte pt sandwich-uri, pana si copilasii le adora :)
Sper sa le incerci si tu ,se pot consuma incepand cu faza de ATAC !
Pofta buna !!!



miercuri, 29 ianuarie 2014

COZONAC DUKAN ( DUKAN BRIOCHE )

Dupa multe experimente in sfarsit am reusit reteta de COZONAC DUKAN , e exact cum trebuie sa fie : pufos , aromat si delicios , si nu contine tarate ...
                             Ingrediente: -4 oua
                                                  -indulcitor dupa gust
                                                  -6 linguri lapte lichid 0%
                                                  -1 lingurita esenta de vanilie
                                                  -9 linguri lapte praf 0%
                                                  -3 linguri amidon de porumb
                                                  -1 lingurita praf de copt
                                                  -1/2 lingurita bicarbonat de sodiu ( cel pe care il folosesc eu nu trebuie stins ,insa daca al tau trebuie stins poti sa il stingi cu putin otet sau suc de lamaie )
                                                  -1 lingurita coaja rasa de portocala
                 Modul de preparare:-intr-un bol adaugi ouale intregi  si le bati cu telul...
                                    -adaugi indulcitorul + esenta de vanilie +laptele lichid ...
                                                                 -mixezi bine ...
                                   -adaugi laptele praf +amidonul+praful de copt +bicarbonatul...
   -mixezi bine , daca aluatul e prea gros mai adaugi putin lapte lichid , trebuie sa obti consistenta unui aluat de tort ...
                                              -adaugi coaja de portocala si mixezi bine ...
    -torni compzitia intr-o forma de cozonac , daca nu e de silicon o tapetezi cu hartie de copt , forma mea are 9 x3 inch = 22,86cm pe 7,62 cm ...
 -coci cozonacul in cuptorul preincalzit la 320F( 160C ) aproximativ 25-30 minute sau pana trece testul scobitori
                             -scoti cozonacul din tava si il lasi sa se raceasca complet pe un gratar metalic...
                                                             -cand e rece poti sa il tai ...
                                                    -este super pufos si aromat ...
                      -insa cel mai important e ca are textura de cozonac , nu de chec ...
                                                  -sunt foarte multumita de cum a iesit ...
        -deoarece contine tolerate v-a trebui sa-l imparti la 3 zile sau sa-l imparti cu cineva drag tie , eu l-am impartit cu iubirile mele si mi-au ramas doar 3 feli :)
                   Daca iti e dor de cozonac musai trebuie sa-l incerci pt ca e super yummy ...
                                                                      Pofta buna !!!




" ALIMENTE PERMISE IN DIETA DUKAN "


PROTEINA -INCEPAND CU FAZA DE ATAC

CARNE SLABA :-VITA (MUSCHI , MUSCHIULET,STEAK , FILE MIGNON ,CARNE TOCATA CU MAXIM
 10% GRASIME,EXTRA LEAN HOT DOGS, SUNCA DE VITA (ROAST BEEF) )

                      -VITEL
                      -BIZON
                      -VANAT
                      -PORC ( MUSCHI , MUSCHIULET, SUNCA SUPER SLABA 1-4%,BACON FARA GRASIME )
                      -IEPURE
                      -CAPRA
                      -MIELUL (NU E PERMIS IN FAZA DE ATAC )

ORGANE :-FICAT( PUI, VITA,VITEL)
                -RINICHI
                -LIMBA
                -PIPOTE
                -INIMIOARE DE PUI
                -BURTA DE VITA
PASARI :-PUI ( SUNCA DE PUI SLABA 1-4% GRASIME , PASTRAMA, PUI AFUMAT , CARNAT DE PUI FARA GRASIME 0%)
              -CURCAN ( SUNCA DE CURCAN SLABA CU MAXIM 4% GRASIME , CURCAN AFUMAT , CARNAT DE CURCAN FARA GRASIME 0%)
              -PREPELITA
              -STRUT
              -GAINUSE (CORNISH HEN)
              -RATA SALBATICA
PESTE :-NU EXISTA RESTRICTIE LA PESTE , ESTE PERMIS ORICE FEL DE PESTE SLAB SAU GRAS
           -PESTELE POATE FI PROASPAT, CONGELAT,AFUMAT, USCAT, CONSERVA IN SUC PROPRIU SAU IN APA ,IN SOS DE ROSII FARA ZAHAR SAU ULEI ADAUGAT , MARINAT FARA ZAHAR (TON, SOMON PASTRAV, SARDINE , COD, MAHI- MAHI,MACROU ,TILAPIA,HERRING,SEA BAS,RED SNAPPER,RECHIN, ETC.)
SURIMI :-ESTE ORIGINAR DIN JAPONIA , SI ESTE DE FAPT CRAB FALS FACUT DIN CARNE DE PESTE ALB REDUS IN GRASIME , PULVERIZAT SI CONDIMENTAT CU SOS DE CRAB SI PUTIN ZAHAR , DATORITA CONTINUTULUI DE CARBOHIDRATI ESTE RECOMANDAT SA NU SE CONSUME MAI MULT DE 8 BATOANE PE ZI .
FRUCTE DE MARE (SHELLFISH):-CREVETI,CRAB,LANGUSTA,SCOICI,SCALOPS,CALAMAR,CARACATITA

OUA :- GAINA, RATA , PREPELITA
         -POTI FOLOSI SUBSTITUITORI DE OUA ( EGGBEATERS ) ,PUDRA DE OUA
         -DACA AI COLESTEROL MARE TREBUIE SA TE LIMITEZI LA 3-4 GALBENUSURI PE SAPTAMANA
         -ALBUSURILE FIID PROTEINA PURA ,POT FI CONSUMATE FARA RESTRICTIE

LACTATE FARA GRASIME (FAT- FREE  0% )-SUNT PERMISE INCEPAND CU FAZA DE ATAC MAXIM 1kg pe zi (nu am consumat niciodata 1kg de lactate pe zi si nici nu recomamd , deoarece lactoza daca e consumata in cantitate mare poate ingreuna slabirea ), IN CAZ DE STAGNARE ESTE RECOMANDATA REDUCEREA CANTITATII DE LACTATE CONSUMATA
                                                              - LAPTE 0%
                                                               -LAPTE PRAF 0%
                                                               -IAURT SIMPLU 0%
                                        -IAURT CU AROME 0% FARA ZAHAR ADAUGAT (COCOS, VANILIE,LAMAIE )
                                                               -IAURT GRECESC 0%
                                                               -BRANZA COTTAGE 0%
                                                               -BRANZA RICOTTA 0%
                                                               -SMANTANA 0%
                                                               -CREMA DE BRANZA 0%
                 -IN CROAZIERA SUNT PERMISE SI LACTATELE 1-2% INSA IN CANTITATE MAI MICA , MAXIM 450g PE ZI .
                 -DACA LACTATELE DEPASESC 2% PANA LA MAXIM 7% SUNT ACCEPTATE DOAR CA SI ALIMENT TOLERAT 30g PE ZI .
 PROTEINA VEGETALA :-TOFU ( FIRM, EXTRA FIRM , SILKEN , TAITEI TOFU SHITATAKI , AFUMAT , CU IERBURI AROMATICE )
                                 -SEITAN =CARNE VEGETALA , ESTE FACUT DIN PROTEINA EXTRASA DIN BOBUL DE GRAU , ARE TEXTURA CA SI CARNEA , SE POATE FOLOSI CA SI INLOCUITOR DE CARNE IN TOCANITE, TRAS LA TIGAIE , SAU PRAJIT PE GRILL (DOAR PT. VEGETARIENI )
                                 -TEMPEH ,ESTE ORIGINAR DIN INDONEZIA OBTINUT IN URMA FERMENTARII BOABELOR DE SOIA , ARE O TEXTURA FIRMA SI GUST ASEMANATOR CIUPERCILOR ( DEOARECE CONTINE CARBOHIDRATI POATE FI CONSUMAT DOAR CA SI TOLERAT )
                                  -CARNEA (TSP =TEXURED SOI PROTEIN ) SI BURGERI DIN SOIA SUNT OBTINUTI DIN FAINA DE SOIA DIN CARE S-A EXTRAS ULEIUL , CARE ESTE AMESTECATA CU APA SI INCALZITA SUB PRESIUNE , MIXTURA OBTINUTA SE USUCA SI APOI SE RUPE IN BUCATI SAU SE FACE GRANULE . SUNT  PERMISE PT VEGETARIENI CA SI INLOCUITOR AL CARNII , PT RESTUL DUKANEILOR ESTE PERMIS DOAR CA SI ALIMENT TOLERAT 1/4 CUP=24g=4 LINGURI
                                 -BACON DE SOYA REDUS IN GRASIME
                                 -LAPTELE DE SOIA TREBUIE SA FIE FARA ZAHAR ADAUGAT SI ESTE PERMIS VEGANILOR SAU CELOR CARE AU INTOLERATA LA LACTOZA SI NU CONSUMA LAPTE DE VACA , CONTINE CARBOHIDRATI SI ESTE RECOMANDAT SA NU SE DEPASASCA 2 PAHARE =16 OZ(448ml) PE ZI
                                 -IAURTUL DE SOIA ESTE OBTINUT DIN LAPTELE DE SOIA , TERBUIE SA FIE FARA ZAHAR ADAUGAT , SI ESTE TOLERAT 12OZ (340g) PE ZI

 TARATE DE OVAZ :-1 1/2 LINGURA IN ATAC
                                  -2 LINGURI IN CROAZIERA
                                  -2 LINGURI IN CONSOLIDARE
                                  -3 LINGURI IN STABILIZARE
 TARATE DE GRAU - 1 LINGURA ESTE PERMISA DEOARECE AJUTA LA PREVENIREA SI TRATAREA CONSTIPATIEI (CEA DE-A DOUA LINGURA DEVINE ALIMENT TOLERAT )

TARATELE DE PSYLIUM -1 LINGURA SUNT PERMISE ,AJUTA LA PREVENIREA SI TRATAREA CONSTIPATIEI SI LA CURATAREA COLONULUI

CONDIMENTE (permise incapand cu faza de ATAC ) :-PIPER, PAPRIKA, CHILLI ,CAYENNE PEPPER ,USTUROI, CEAPA(USCATA, ROSIE, VERDE,SHALLOTS, CHIVES) ,PASTA DE ARDEI IUTE,IERBURI AROMATICE , VERDEATA (PATRUNJEL,CORIANDRU,MARAR,TARHON,CIMBRU, MENTA,BUSUIOC,MUSTAR FARA ZAHAR, HREAN,CAPERE,SCORTISOARA ,CUISOARE,CUMIN, CHIMEN,GHIMBIR,TUMERNIC, SAFFRON,CURRY,ROZMARIN,STAR AMISE,FOI DE DAFIN,CORIANDRU,CARDAMOM,CUBURI PT STOCK GEN KNORR (REDUSE IN SODIUM) SOS SOIA (REDUS IN SODIUM ), OISTER SAUCE , VANILIE SI ALTE ESENTE SI AROME ,COAJA DE LAMAIE, LIME SI PORTOCALA ,LEMONGRASS,CASTRAVEITII MURATI SE POT FOLOSI CA SI CONDIMENT IN ZILELE DE PROTEINA PURA 2-3 BUCATI MICII (CORNICHON) SAU CATEVA FELI DINTR-UN CASTRAVETE MARE !

-ULEI DE MASLINE 1 LINGURITA PE ZI INCEPAND DIN CROAZIERA 

  -OTET DE MERE , OTET ALB, OTET DE OREZ, OTET DE VIN, OTET BALSAMIC
                       -LAMAIA SI LIME SE POT FOLOSI PT A DA SAVOARE MANCARURILOR SI IN RETETELE DE DULCIURI , INSA NU PUTEM BEA LIMONADA , DR. DUKAN FOLOSESTE COAHA SI SUCUL DE LIME SAU LAMAIE IN UNELE RETETE CU PESTE SAU FRUCTE DE MARE SAU IN RETELE DE DULCIURI

GELATINA SIMPLA SAU CEA CU AROME DE FRUCTE FARA ZAHAR SI FARA GRASIME SUNT PERMISE INCA DIN ATAC ! LA FEL SI AGAR -AGAR .

PASTELE SHIRATAKI DE KOJAC SI FAINA DE KONJAC -SUNT PERMISE INCEPAND CU FAZA DE ATAC
PUDRA DE PROTEINA DIN SOIA ,PUDRA DE PROTEINA DIN ZER (WHEY ) SI PUDRA DE PROTEINA DIN ALBUS DE OU FARA ZAHAR ADAUGAT SUNT PERMISE INCA DIN ATAC , SE POT FOLOSI IN PREPARATE PT IMBUNATATIREA VALORII PROTEICE A PREPARATULUI ! (AICI)
PUDRA DE MACA -1 LINGURITA (5g) PE ZI CA SI SUPLIMENT ,sursa AICI  , mai multe despre acest super aliment poti citi AICI 
DROJDIA PROASPATA SAU USCATA ESTE PERMISA 1 LINGURITA PE ZI
FULGI DE DROJDIE NUTRITIONALA 1 LINGURA PE ZI 
PRAFUL DE COPT ESTE PERMIS

GUMA DE MESTECAT SI BOMBOANELE FARA ZAHAR SAU ALTE INTERZISE SUNT PERMISE INSA SE RECOMANDA A NU DEPASI 8 BUCATI PE ZI
 LEGUME INCEPAND CU FAZA DE CROAZIERA IN ZILELE DE PROTEINA +LEGUME
-POT FI CONSUMATE FARA RESTRICTIE , IN ORICE COMBINATIE CRUDE SAU GATITE :-ANGHINARIE, BAME, SPARANGHEL, ARDEI DE ORICE FEL , ROSII, VARZA,VARZA DE BRUSSEL , CONOPIDA, BROCCOLI, VINETE, ANDIVE, SPANAC, FASOLE VERDE, KALE, RUCOLA,SALATA VERDE, RADICCHIO, CIUPERCI, OKRA, CEAPA, PRAZ, SHALLOTS, CEAPA VERDE, USTUROI,DOVLEAC ,SPAGHETTI SQUASH, DOVLECEI, RIDICHI, GULI, FENNEL, RUBARBA, CASTRAVETI, TELINA RADACINA SI PETIOLI, PASTARNAC, ZUCCHINI,INIMI DE PALMIER, WATERCRESS,ALGE ,GERMENI DE SOIA (BEAN SPROUTS),JICAMA ,TURNIP=NAP (TOPINAMBUR ESTE INTERZIS !!!! )
     -NAPII PERMISI ARATA CA IN POZA

-MORCOVII SI SFECLA ROSIE SUNT PERMISE INSA ESTE RECOMANDAT SA NU FIE CONSUMATI LA FIECARE MASA DEOARECE CONTIN UN PROCENT MARE DE ZAHARURI
BAUTURI:-APA ,TREBUIE SA CONSUMI CEL PUTIN 48 OZ (1,5 L) /ZI , INSA E DE PREFERAT SA CONSUMI 2-3 LITRI DE LICHIDE PE ZI !
              -APA MINERALA (INCEARCA SA CONSUMI UNA REDUSA IN SODIUM)
              -POTI CONSUMA CEAIURI DE PLANTE , SAU CU AROME DE FRUCTE INSA SA NU CONTINA ZAHAR
              -CAFEA
              -ESTE PERMISA ORICE BAUTURA CU MAXIM 1 CALORIE PE PORTIE (8 OZ =236ml )

INDULCITORI:-SE RECOMANDA A NU SE DEPASI 8 PORTII PE ZI DEOARECE INDULCITORII ARTIFICIALI POT DUCE LA STAGNARE !
                     -SUCRALOZA (ex.SPLENDA)
                     -STEVIA
                     -XYLITOL
                     -ASPARTAM
                     -TRUVIA (STEVIA+ERYTRITOL)
                     -IDEAL (SUCRALOZA+XYLITOL)
                     -EQUAL(SUCRALOZA SAU ASPARTAM)
                     -NUTRASWEET (ASPARTAM)
                     -SWEET'N'LOW (ZAHARINA)
                     -SIROPURI FARA ZAHAR CU ZERO CALORI SI DIFERITE AROME (VANILIE, CARAMEL, CIOCOLATA , ZMEURA SAU ALTE FRUCTE , CAFEA , ALUNE ,ETC. )
          -SUNT INTERZISE :-TAGATOSE / TAGATESSE (se poate folosi doar in consolidare) 
                                            -MIEREA PURA SAU MIEREA FALSA (SUBSTITUITOR DE MIERE )
                                            -SIROP DE AGAVE
                                            -SIROP DE ARTAR
                                            -ZAHAR OBTINUT DIN TRESTIE SAU SFECLA DE ZAHAR 
                                            -ZAHAR ALB SAU BRUN
-POTI SA MANANCI LA ORICE ORA SI ORICAT , MANANCI PANA TE SIMTI SATUL/A , NU TE INFOMETA DAR NICI NU MANCA PESTE MASURA !
-MANANCA CAT MAI DIVERSIFICAT CA SA NU TE PLICTISESTI ! 
-SA NU ITI FIE FRICA SA EXPERIMENTEZI SI SA INCERCI CONDIMENTE NOI SI MODURI DE PREPARARE DIFERITE ! 
-ESTE RECOMANDAT SA IEI UN SUPLIMENT COMPLET CU VITAMINE SI MINERALE INCEPAND DIN PRIMA ZI DE ATAC !

                                      MULTA SANATATE SI SPOR LA TOPIT KG !