:D

vineri, 20 martie 2015

TORT DOBOS- DUKAN ( DUKAN DOBOS TORTE )

TORTUL DOBOS este un desert clasic , pe care probabil deja l-ai gustat in varianta originala :) ,in copilarie era unul din deserturile mele preferate de la cofetarie asa ca nu putea ramane nedukanizat ...
Ingrediente :-pt. 1 foaie (am facut doua foi ) :-2oua
                                                                    -2 linguri iaurt grecesc 0% (poti folosi o branza cremoasa )
                                                                               -indulcitor dupa gust
                                                                               -1 lingurita esenta de vanilie
                                                                               -2 linguri lapte lichid 0%
                                                                               -2 linguri tarate de ovaz
                                                                               -1 lingura tarate de grau fine
                                                                               -1 lingura lapte praf 0%
                                                                               -1 lingurita praf de copt
                                                           -pt.crema :-500g branza ricotta (poti folosi o branza cremoasa de preferinta sa nu fie acra )      
                                                                             -1 budinca de ciocolata instant fara zahar (38g)(tolerat ) ( poti folosi o budinca simpla de ciocolata si sa o prepari dupa instructiunile de pe plic cu lapte 0% si indulcitor , sau poti inlocuii cu amidon de porumb +cacao din care prepari o budinca de ciocolata si o racesti  )                                        -400ml lapte 0%
                                                                            -indulcitor dupa gust
                                                                 -1/2 lingurita esenta de brownie sau de ciocolata sau de rom
                                                                            -1 plic pudra de gelatina simpla (7g)
                                                     -pt. glazura:- 3 linguri lapte praf 0%
                                                                           -2 linguri cacao 1%
                                                                           -indulcitor dupa gust
                                                                           -1/2 lingurita esenta de brownie sau de ciocolata
                                               -1 lingura sirop cu aroma de caramel fara zahar (zero calorii )(optional)
                                                                          -cateva linguri de apa fierbinte
                                                                          -1 varf de cutit faina de konjac
                                                     -pt. topping :-8 bomboane de caramel fara zahar
                  Modul de preparare: -mai intai faci foile , eu le-am facut pe fiecare separat , adica am facut o portie de aluat , am pus la copt prima foaie , si in timp ce se cocea am facut inca o portie de aluat si apoi am coopt si cea de-a doua foaie :)
                 -separi albusurile de galbenusuri , intr-un bol pui galbenusurile +indulcitorul+iaurtul grecesc+ esenta de vanilie +laptele lichid si mixezi bine...
               -adaugi taratele de ovaz+taratele de grau +laptele praf 0%+praful de copt si mixezi bine cu telul electric...
                 -separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare  si apoi le incorporezi la compozitia obtinuta anterior , amestecand usor ca sa nu se lase albusul...
                 -preincalzesti cuptorul la 325 F(160C)
 -tapetezi o tava cu hartie de copt ( eu am folosit o tava cu dimensiunile de 14x9 inches =35,56 pe 22,86 cm ) torni aluatul obtinut in tava si il nivelezi cu o spatula pe toata suprafata tavii
                 -coci foaia in cuptorul preincalzit aproximativ 20-25 minute...
-cand foaia e coapta , lasi sa se raceasca putin dupa careo rastorni pe un prosop curat de bucatarie si dezlipesti usor hartia de copt ...
-lasi foaia sa se raceasca si intre timp prepari aluatul si coci a doua foaie ...
-lasi foile sa se raceasca pe un gratar metalic dupa care le asezi una peste cealalta si le tai in 3 fasii egale (recomand sa folosesti un cutit zimtat) , astfel vei obtine 6 fasii de blat ...
 -prepari crema de ciocolata :-dizolvi un plic de gelatina neutra in putina apa rece si o lasi sa se hidrateze ...
 -prepari budinca de ciocolata cu lapte 0% si indulcitor ,si o lasi sa se raceasca complet (eu am folosit budinca instant deci am folosit lapte rece pe care l-am adaugat peste branza  ricotta , apoi am adaugat praful de budinca +esenta si am blenduit bine cu blenderul vertical)
-mixezi bine branza  pana devine cremoasa si adaugi indulcitor dupa gust, la crema de branza adaugi budinca de ciocolata rece si mixezi bine ...
-topesti la microunde gelatina hidratata si o adaugi peste crema de ciocolata si mixezi bine ...
-daca e nevoie dai crema cateva minute la frigider sa se intareasca putin ...
 -asezi prima fasie de blat pe un platou , pui 3-4 linguri de crema o nivelezi usor cu o spatula apoi asezi urmatoarea fasie de blat si iar crema si tot asa pana termini ...
 -imbraci tortul cu un strat subtire de crema si il dai la frigider aproximativ o ora sa se intareasca crema ...
      -pregatesti glazura :-intr-un bol pui laptele praf+cacao+indulcitor+ esenta de vanilie+esenta de cioco, amesteci si adaugi apa fierbinte putin cate putin si amesteci bine pana obti o glazura fluida , treci glazura printr-o sita fina ca sa elimini cocoloasele , adaugi siropul de caramel si un varf de cutit de faina de konjac , amesteci bine si glazurezi tortul ...
                 -pui bomboanele de caramel intr-o punga si le zdrobesti cu ciocanl  pt batut snitele ...
                 -presari tortul cu bucatelele de caramel ...
                                       -dai tortul la frigider ca sa se intareasca glazura ...
                                        -pastrezi tortul la frigider pana in momentul servirii ...
                                                                   -se feliaza perfect ...
                                                            -este super delicios ...
                        -contine tolerate deci se consuma doar incepand cu etapa de croaziea ...
Yummy yum yum !
Super ciocolatos si delicios !
Sper sa-l incerci si tu , pofta buna ! 

13 comentarii:

  1. L-am facut! Foarte, foarte bun! Multumesc mult de reteta. N-am pus bombonicile ca n-am avut dar tot a iesit bun. Nu credeam ca voi fi in stare sa fac o prajitura asa complicata dar esti o profesoara buna :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Mulțumesc :* , mă bucur mult că-ți place, să -l mănânci cu plăcere! :) Dacă urmezi pașii rețetelor și respecti ingredientele trebuie să iasă :) ,sper să încerci și alte rețete și să te ajute cu dieta! :)

      Ștergere
  2. pot pune amidon in locul fainei d konjac?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu prea merge ,mai bine faci glazura fără :)

      Ștergere
  3. E pe lista de priorități! Te anunț când il fac! Sunt sigura că-i delicios,ca toate celelalte rețete ale tale! Mulțumesc pentru tot!Te pup!
    Cornelia Olteanu

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Mulțumesc pt apreciere scumpa :* ,aștept să-mi spui Cum îți place ! Pupici cu drag! :*

      Ștergere
  4. se poate consuma in doua zile?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Depinde ce cacao și ce lapte praf folosești, 1 plic de budinca are aprox 4 linguri de praf deci 4 tolerate ,iar daca folosesi la glazura lapte praf 1 % este tolerat ,apoi daca folosesti cacao mai grasa de 1% este tot tolerata (eu folosesc lapte praf 0% si cacao 1% deci sunt permise ) , ai voie 2 portii de tolerste pe zi ,deci imparti tortul in asa fel incat sa nu depasesti cantitatea de tolerate permisa :) ,oricum iese mare Îți ajunge și 4 zile ;) .

      Ștergere
    2. Depinde ce cacao și ce lapte praf folosești, 1 plic de budinca are aprox 4 linguri de praf deci 4 tolerate ,iar daca folosesi la glazura lapte praf 1 % este tolerat ,apoi daca folosesti cacao mai grasa de 1% este tot tolerata (eu folosesc lapte praf 0% si cacao 1% deci sunt permise ) , ai voie 2 portii de tolerste pe zi ,deci imparti tortul in asa fel incat sa nu depasesti cantitatea de tolerate permisa :) ,oricum iese mare Îți ajunge și 4 zile ;) .

      Ștergere
  5. Cu ce se pot inlocui taratele de grau si in ce proportie?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu aceasi cantitate de tarate de ovăz, insa ai grija sa imparti tortul in asa fel incat sa nu depasesti portia de tarate si de tolerate permise zilnic! :)

      Ștergere
  6. Este un tort foarte bun, l-am "incercat" de multe ori ;) Multumesc pentru reteta :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu mare plăcere, ma bucur mult ca-ți place! :*❤

      Ștergere