:D

marți, 25 decembrie 2012

Racituri de pui ( Piftie de pui )

 
Ingrediente :- 10 pulpe de pui cu os ( poti folosi pui intreg )
-1-2 morcovi ( optional)
-1 radacina de pastarnac (optional)
-1 ceapa
-7 catei de usturoi
-boabe de piper
-3 frunze de dafin
-sare
-gelatina 25g ( pt 2 litri de lichid )
 
Modul de preparare :-cureti bine puiul de piele si de grasime (eu am folosit o foarfeca de bucatarie ,mi se pare ca se curata cel mai usor cu foarfeca )
                                            -pui puiul intr-o oala si il acoperi cu apa rece
  -fierbi puiul aproximativ 10 minute dupa care arunci apa , limpezesti puiul si oala , pui puiul inapoi in oala , acoperi puiul cu apa curata (recomand aceasta operatiune pt ca supa sa fie cat mai curata / limpede ), adaugi o ceapa intreaga , boabe de piper si sare dupa gust ...
      -daca vrei poti adauga 1-2 morcovi si o radacina de patrunjel (daca nu iti place gustul dulceag pe care il dau radacinoasele supei, sugerez sa nu le adaugi .sau daca esti in zi de PP le lasi deoparte) , adaugi si frunzele de dafin
-fierbi puiul la foc mic , trebuie sa fiarba foarte incet , va dura aproximativ 2 ore ...
                                           -fierbi puiul pana ce carnea cade de pe oase ...
                                  -scoti puiul din supa si strecori supa cu o strecuratoare fina
-eu am obtinut aproximativ 2 litri de supa, gusti supa sa vezi daca are suficienta sare ,iar daca mai e nevoie mai adaugi sare ...
  -pui intr-un bol 500ml de supa si o racesti ,cand supa e rece adaugi gelatina in supa si o lasi cateva minute sa se hidrateze ,dupa care o topesti 5-10 secunde in cuptorul cu microunde

                                -adaugi gelatina topita la supa fierbinte , si amesteci usor ...
                                                                -pisezi fin usturoiul
-iei carnea de pe oase si o desfaci in fasii
     -adaugi usturoiul la supa si il lasi in supa aproximativ 15-20 de minute ca sa aromatizeze supa, dupa care strecori supa
-vei obtine o supa aromata si delicioasa.., acum ramane doar sa pui carnea de pui in vase ,sa torni supa peste carne si sa  dai la frigider pana se ingheaga ...
-eu am decorat cu putin morcov si patrunjel tocat marunt ..., am pus cubuletele de morcov si am presarat putin patrunjel la baza unei forme de chec ,am adaugat 2 polonice de supa si am dat la congelator aproximativ 10 minute pana ce supa s-a inchegat ...
                                                     -am adaugat carnea de pui...
-peste carnea de pui am adaugat restul de supa
     -am acoperit forma cu folie de plastic si am pus-o in frigider sa se inchege pana a doua zi ( daca te grabesti poti sa o pui in congelator se incheaga mult mai repede )
 
-cand esti gata sa servesti poti rasturna racitura ( piftia) pe un platou si o decorezi dupa preferinta
 
-este foarte delicioasa , pot sa spun ca noua ne-a placut mai mult decat racitura de porc
            -mie imi place sa  servesc racitura (piftia) condimentata cu piper negru si paprika :P
 -de data asta am sevit-o acompaniata de cipsuri / saratele de tarate care sunt crocante si merg de minune cu racitura ;)
- yummy yum yum ...cu siguranta le voi face des  , pt ca se fac usor si sunt delicioase ...

                                                       Sper sa le incerci si tu , pofta buna !!!

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu