:D

vineri, 8 februarie 2013

TORT CU CIOCOLATA SI MOUSSE DE ZMEURA (CHOCOLATE CAKE WITH RAZPBERRY MOUSSE )

Am facut acest tort inspirandu-ma din deliciosul tort cu ciocolata si mousse de fructe de padure pe care l-am facut anul trecut de Valentine's Day  pt iubirile mele ...,si a iesit o minunatie de tort , pe care ti-l recomand cu mare drag ...

Ingrediente: -pt. blat :-4 linguri tarate de ovaz ( de data asta le-am macinat pt ca iubitul meu sot nu prea e fan tarate ,si nu am vrut sa se simta deloc in blat )
-2 linguri amidon de porumb
-3 linguri lapte praf 0% ( optional)
-1 lingura cacao degresata (1%)
-1 lingurita praf de copt
-4 oua
-indulcitor dupa gust
-1 lingurita esenta de vanilie
-75 ml lapte 0%
-pt. mousse de zmeura: - 800g branza ricotta 0% ( eu folosesc ricota pt ca nu este acrisoara si pot sa-i dau ce gust vreau :) , daca nu ai ricotta , poti folosi o branza cremoasa sau quark sau iaurt grecesc )
-1 cutie pudra de gelatina fara zahar cu aroma de zmeura de la JELL-O (17g) (daca nu ai gelatina aromata fara zahar , poti sa faci mousse-ul cu gelatina neutra + indulcitor + aroma de zmeura sau orice alta aroma preferi , iar daca vrei poti sa-l colorezi cu colorant alimentar )
-indulcitor dupa gust daca e necesar
-pt jeleu : -1 cutie praf de gelatina fara zahar cu aroma de zmeura JELL-O (8.5g)
-daca nu ai gelatina aromata asa ca si a mea , poti prepara jeleul din 150-200 ml apa + 3 plicuri de ceai/infuzie cu aroma de zmeura sau capsuni sau fructe de padure + indulcitor dupa gust + esenta + gelatina neutra (8.5g)

Modul de preparare :-mai intai am pus branza ricotta la scurs intr-o sita fina ( trebuie sa scurgi bine orice branza folosesti , ca sa nu aiba zer )
-faci blatul de tort :- intr-un bol amesteci ingredientele uscate (taratele+amidonul de porumb+cacao+laptele praf +praful de copt )
-separi albusurile de galbenusuri , mixezi bine galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie pana devin cremoase...
-adaugi laptele 0%
-mixezi bine si adaugi amestecul de ingrediente uscate
-amesteci bine ( eu folosesc telul electric)
-separat bati albusurile spuma tare , si le incorporezi la compozitia obtinuta anterior ...
                            -amesteci usor , de jos in sus cu grija ,sa nu se lase albusul ...
-eu am copt blatul intr-o tava in forma de inima , am decupat hartia de copt dupa forma si marimea tavii...
-torni blatul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau o forma de silicon ...
              -coci blatul in cuptorul preincalzit la 350F(180G ) aproximativ 25-30 de minute ...
-faci testul cu scobitoarea, si daca iese curata din blat , inseamna ca e copt ...
-faci mousse-ul de zmeura :-intr-un bol am pus branza ricotta si am blenduit-o bine cu blenderul vertical , pt a o face cat mai fina si cremoasa ...
        -daca branza ta este cremoasa , poti trece peste pasul acesta , insa eu am obtinut o crema de ricotta super fina care normal v-a inlocui frisca care se pune in mousse la reteta originala ...
                                                      -am adaugat putin indulcitor...
                                                      -si am mixat bine cu telul electric ...
-am dizolvat pudra de gelatina cu aroma de zmeura in 50 ml de apa fierbinte ...
               -am pus praful de gelatina peste apa fierbinte ..., si am amestecat pana s-a dizolvat ...
                                    -cand pudra de gelatina s-a dizolvat , am adaugat 50ml apa rece...
-am lasat acest "sirop" de gelatina cu aroma de zmeura sa se raceasca complet ,dupa care l-am incorporat la crema de branza ricotta...
                                  -am turnat gelatina dizolvata si racita peste crema de ricotta...
                                                -am mixat bine bine cu telul electric ...
-am obtinut un mousse de zmeura delicios ....
ATENTIE:-daca faci cu gelatina neutra,indulcitor si esente , prima data adaugi indulcitor dupa gust la crema de branza , aromatizezi cu esenta preferata dupa care prepari gelatina neutra..., o dizolvi dupa instructiunile de pe plic , si apoi o topesti ..., adaugi gelatina topita si racita la crema de branza ,si mixezi bine ...,daca vrei sa colorezi mousse-ul folosesti cateva picaturi de colorant alimentar ...
-eu am pus in tava in forma de inima folie de plastic ...
-si am pus mousse-ul de zmeura peste ...
-am nivelat usor ...
-am desprins hartia de copt de pe blatul racit ...
-am pus blatul de tort peste mouse-ul de zmeura...
-si am dat tortul la rece peste noapte ( 4-5 ore este suficient )
-am rasturnat tortul pe un platou ...
                                                     -am desprins usor folia de plastic...
-am preparat jeleul de zmeura , am dizolvat pudra de gelatina in 50 ml apa fierbinte , iar cand s-a dizolvat am adaugat 100ml apa rece si am lasat sa se raceasca complet ...
ATENTIE:-daca nu ai praf de gelatina gata aromat ca si al meu , poti sa faci jeleul astfel :-dizolvi gelatina in putina apa , si o lasi sa se hidrateze , dupa care o topesti cateva secunde in cuptorul cu microunde , intre timp pui la fiert apa pt ceai/ infuzie si cand fierbe adaugi pliculetele de ceai ,stingi focul , acoperi cu un capac si lasi aproximativ 15 minute ...,scoti pliculetele, indulcesti dupa gust si daca e nevoie adaugi esenta , dupa care adaugi gelatina topita si amesteci bine ..., lasi sa se raceasca .
-cu o lingura am pus jeleul lichid peste mousse-ul rece ...
-si l-am dat la frigider sa se inchege complet ...
-dupa care am decorat tortul cu bombonele si trandafiri de zahar care nu sunt dukan , insa arata frumos ;) , daca il decorezi si tu , sa nu mananci decoratiunile !
-cam asa arata tortuletul meu ...
-iata si sectiunea ...
-si felia perfecta...
Este un tort care v-a impresiona pana si pe cineva care nu tine dieta , pt. ca e absolut delicios ..., ti-l recomand cu mare drag !
Noua ne-a placut foarte mult ... 
O felie pt tine din toata inima mea , si iti doresc sa ai o zi superba alaturi de persoana sau persoanele cele mai aproapiate de sufletul tau ...si sa va iubiti mult ! 
                   Ce zici il faci si tu pt cineva drag tie ? poate de Sf. Valentin , sau in orice alta zi ?

14 comentarii:

  1. Este un tort minunat, de abia astept sa il fac. Mersi mult ,Oana , pentru reteta!

    RăspundețiȘtergere
  2. Răspunsuri
    1. Cu placere Medelaine :* , sper sa incerci tortul :)

      Ștergere
  3. Răspunsuri
    1. Adelina , eu locuiesc in USA, aici se gaseste jell-o la orice magazin alimentar ,poti folosi orice alt gen de gelatina aromata fara zahar , sau poti folosi gelatina neutra sau agar agar , esente si indulcitor ..., am explicat in reteta cum se face tortul daca nu ai jell-o . Pupiciii si sper sa il faci pt ca e delicios :*

      Ștergere
  4. Foarte bine arata,si cred ca este si gustos,vreau si eu o feliuta,mare ca sunt la dieta :)),vroiam sa te intreb de care indulcitor folosesti si daca ai insiropat blatul ?Esti super tare

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc mult Lucikutza ! ma bucur mult ca iti place tortul , eu folosesc un indulcitor praf se numeste Splenda,nu cred ca exista marca asta in Romania, am incercat si cu stevia insa dadea gust amar la copt , acum folosesc stevia doar cand indulcesc ceva ce nu trebuie copt .Poti folosi orice indulcitor preferi , si sa indulcesti dupa gust , pt ca toti indulcitorii au putere de indulcire diferita . Eu nu am insiropat blatul , insa daca vrei poti sa faci un sirop , din putina apa (aprox 100 ml) + indulcitor + esenta si sa le incalzesti putin pana se topesete indulcitorul si se reduce putin , si cu acest sirop sa insiropezi blatul :). Sper sa incerci tortul , si te astept sa incerci ci alte retete :* <3

      Ștergere
  5. E o adevarata ,,opera" tortuletul tau Oana! Multumesc pentru retetele delicioase !!!! :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu mare drag scumpa, ma bucur mult ca-ti plac ,sper sa incerci cat mai multe ! :*

      Ștergere
  6. Ma asteptam sa contina zmeură naturala, chiar si de la congelator, avand in vedere ca nu e sezonul ei acum.... insa cu prafuri aromatizate eu nu gătesc. Numele tortului ar trebui sa fie ceva de genul "cu înlocuitor de zmeură"!!!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Daca erai mai atenta , iti dadeai seama ca acesta este un tort dietetic pt dieta DUKAN , si in primele doua faze ale dietei nu se consuma fructe , deoarece contin zahar si zaharul este interzis in dieta , daca citeai reteta observai ca la inceputul descrieri am mentionat ca reteta e inspirata din acest tort BERRY DELICIOUS BROWNIE AND MOUSSE CAKE (TORT CU CIOCOLATA SI MOUSSE DE FRUCTE DE PADURE) http://www.oana-camacho-recipes.com/2012/02/berry-delicious-brownie-and-mousse-cake.html care contine zmeura naturala si afine si il gasesti la rubrica DESERTURI (DESSERTS) ! Toate deserturile de la rubrica DIETA DUKAN ( DUKAN DIET ) nu contin zahar si nici fructe !

      Ștergere
  7. Buna, Oana! Am facut acest tort si pot spune ca este absolut delicios! Esti o minunata si iti multumesc pt toate retele, am incercat foarte multe dintre ele si sunt super! Daca as scoate amidonul si as inlocui cu lapte praf 0% si as scoate si cacaua ca sa fac blatul fara tolerate, ar mai iesi la fel de pufos?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Hi !Cu mare drag 😘,multumesc mult pt apreciere, ma bucur ca-ți plac rețetele mele si ca te ajuta cu dieta! ❤ Poti incerca sa inlocuiesti amidonul cu pudra de proteina din soia sau zer,sau poti incerca aluatul de la rulada fara tolerate si sa il coci in forma de tort ,am si o reteta de blat fara tolerate copt la microunde, sau checul proteic e tot fara tolerate si super pufos, sunt multe fete care folosesc aluatul de la checul proteic pe post de blat de tort sau la diferite prajituri, incearca-le si vezi care iti place :)

      Ștergere