PAINE "GRAHAM" -DUKAN (DUKAN "GRAHAM" BREAD)

Am adaugat inca o painica dukan la colectie ;) , am numit-o PAINE GRAHAM deoarece dupa parerea mea seamana ca si textura cu painea integrala Graham ...

Ingrediente:-4 albusuri

                           -2 galbenusuri

                                                  -1/2 lingurita cream of tartar 

                                          -4 linguri tarate de ovaz

                                           -2 linguri tarate de grau 

                                   -4 linguri amidon de porumb (tolerat)(sau pudra de proteina din soia )

                                          -9 linguri lapte praf 0%

                                            -5 linguri lapte lichid 0%

                                         -1 lingura praf de copt 

                                                   -sare de Himalaya dupa gust 

Modul de preparare:-bati albusurile+cream of tartar pana obti o spuma tare ...

-la spuma de albusuri adaugi 2 galbenusuri si mixezi bine ...

-adaugi laptele praf +amidonul si amesteci bine ...

-adaugi taratele de ovaz si cele de grau si amesteci cu telul ...

-aluatul e gros , adaugi laptele lichid si mixezi, dupa care adaugi 1 lingura praf de copt si amesteci bine...

 -lasi aluatul sa se odihneasca la caldura aproximativ 20 de minute , dupa care adaugi sarea , amesteci bine si torni aluatul obtinut intr-o forma de chec , eu am folosit o forma de silicon ...

                              -daca vrei poti presara cu tarate de ovaz si seminte de susan ...

        -coci painea in cuptorul preincalzit la 350F(180C) aproximativ 30-35 de minute sau pana trece testul scobitorii , cand painea e coapta o scoti din forma si o lasi sa se raceasca pe un gratar metalic...

               -vei obtine o painica delicioasa permisa incepand cu etapa de CROAZIERA ...

-se feliaza perfect... 

                                                               Sper sa o incerci si tu ! 

   Pofta buna ! 

BUDINCA DE IAURT CU DULCE DE LECHE-DUKAN (BAKED YOGURT PUDDING WITH DULCE DE LECHE-DUKAN)

Ce faci cand ai o cutie mare de iaurt care expira peste doua zile ? Eu am facut o budinca coapta  de iaurt grecesc cu dulce de leche :) , se prepara usor si e super yummy !

Ingrediente:-pt."caramel":-3 linguri xylitol+1 lingura esenta de vanilie (sau dupa gust )

 -pt budinca:-6 oua 

                                                                    -500g iaurt grecesc 0% (sau poti folosi un iaurt simplu 0%)

                                            -9 linguri lapte praf 0%

                                                  -1 lingura esenta de vanilie 

                                                                               -indulcitor dupa gust (am pus 3 linguri xylitol)

-pt. topping -DULCE DE LECHE DUKAN 

Modul de preparare :-intr-o forma de guguluf  antiaderenta (a mea e din ceramica- thermolon) pui indulcitorul(xylitol) +vanilia si pui forma pe aragaz la foc moderat sa se topeasca indulcitorul ...

 -cand indulcitorul e topit ,intinzi siropul/"caramelul" obtinut pe peretii formei folosind o pensula de silicon (daca nu ai o forma care se poate pune pe aragaz poti folosi o forma de silicon sau un alt vas termorezistent , insa v-a trebui sa topesti indulcitorul intr-o craticioara si apoi il torni in forma )

                                           -"caramelul"se va intarii pe peretii formei ...

       -pui ouale intr-un bol, adaugi indulcitorul +vanilia+iaurtul grecesc+laptele praf si mixezi bine... 

-preincalzesti cuptorul la 350F(180C)...
-torni compozitia obtinuta in forma peste "caramel" acoperi forma cu folie de aluminu si o asezi intr-o tava in care torni apa fierbinte , astfel vei coace budinca pe baie de abur...

 -coci budinca in cuptorul preincalzit aproximativ 60 de minute, cand budinca e coapta o lasi sa se raceasca complet dupa care o dai la frigider cateva ore sau peste noapte ,cand budinca e rece o sa observi ca incepe sa se desprinda de peretii formei (ca sa o scoti usor din forma treci o spatula de jur imprejur)

 -rastorni budinca peste un platou ...

-glazurezi budinca cu dulce de leche ...

Yummy yum yum delicioso !

-tai budinca in felii si o servesti ... 

Sper sa o incerci si tu pt ca este super delicioasa, seamana ca textura cu cheesecake ...

Pofta buna !

   

SOMON LA TIGAIE CU SHIRATAKI AGLIO,OLIO E PEPERONCINO-DUKAN (PAN SEARED SALMON WITH SHIRATAKI AGLIO,OLIO E PEPERONCINO-DUKAN)

Imi place sa gatesc somonul cat mai simplu ,condimentat si prajit la tigaie ,iese perfect delicios ! De data aceasta l-am servit cu o portie de paste shirataki preparate super simplu doar cu usturoi ,putina ceapa , fulgi de ardei iute peperoncino ,putin ulei de masline si patrunjel verde...

Ingrediente:- file de somon 

-sare de Himalaia, piper negru, paprika iute si pudra de usturoi dupa gust 

-pt.pastele SHIRATAKI AGLIO,OLIO E PEPERONCINO :-1 pachet de fettuccine shirataki 

                                                                                                      -2 catei de usturoi tocat marunt 

                                                                                                           -2 linguri ceapa tocata marunt (stiu ca de obicei la reteta originala nu se pune insa am ales sa pun pt a da mai multa savoare pastelor )

                                                                                                 -fulgi de ardei iute peperoncino dupa gust (pui in functie de cat de picant iti place)

                                                                                                  -sare+piper negru dupa gust 

                                                                                                 -1 lingurita ulei de masline 

  Extra:-daca esti la PL sau in consolidare /stabilizare poti servi cu broccoli copt sau orice alte legume preferi...  

Modul de preparare:- tai fileul de somon in bucati ...

       -condimentezi bucatile de somon cu sare de Himalaya, piper negru, pudra de usturoi si paprika...

-incingi o tigaie antiaderenta si prajesti bucatile de somon aproximativ 3 minute pe fiecare parte (mai mult sau mai putin in functie de grosime dar nu prea mult ca il usuci si e pacat )

-prepari pastele shirataki :-mai intai le scoti din pachet si le scurgi de lichidul in care vin conservate dupa care le catesti bine sub jet de apa rece ...

-daca sunt lungi mie imi place sa le tai putin cu o foarfeca de bucatarie ,dupa care le fierb in 2 ape ca sa fiu sigura ca am eliminat in totalitate mirosul lichidului in care vin conservate ...

 -dupa fierbere le scurgi de apa si le clatesti iar sub jet de apa...
-pui o tigaie antiaderenta pe foc adaugi pastele si le usti bine de lichid , o sa dureze cateva minute , amesteci mereu ..., cand sunt uscate adaugi ceapa+usturoiul +sare+piper+peperoncino+uleiul de masline si le calesti impreuna cateva minute amestecand mereu pt ca pastele sa absoarba cat mai bine aroma condimentelor ...

                                         -la sfarsit presari patrunjel verde deasupra ...

-in zilele de PP servesti somonul acompaniat de paste...

    -iar daca esti la PL sau CONSOLIDARE/STABILIZARE , poti adauga legume ...

-eu am servit cu broccoli copt ...

Pestele e gatit perfect iar pastele sunt picante si super yummy ...

Un deliciu pe care merita sa-l incerci ! Pofta buna ! 

BRANZA TOPITA-DUKAN (HOMEMADE SPREADABLE CHEESE -DUKAN )

Navigand pe youtube am dat de un video cu o reteta de branza topita facuta in casa ,bineinteles ca nu era dukan si avea in compozitie o tabla de unt :) dar am zis hai totusi sa vad cum ar iesi dukanizata si a iesit super bine si yummy asa ca am zis sa impart reteta cu voi ...

Ingrediente :-1 pound (453g) branza proaspata de vaca din cea traditionala usor granulata fara zer (farmer cheese) cu 1% grasime 

-1 lingurita bicarbonat de sodiu

-1 lingurita ulei canola (rapita)(sau daca preferi ulei de masline )

-sare de Himalaya dupa gust 

-fulgi de ardei iute peperoncino sau orice alte condimente sau ierburi aromatice preferi (chimen,chives, marar, busuioc), poti pune chiar si sunca,ardei,ciuperci sau rosii uscate tocate marunt

Modul de preparare:-pui branza intr-un bol...

          -adaugi 1 lingurita bicarbonat de sodiu si amesteci bine cu o furculita dupa care acoperi vasul si il pui in frigider peste noapte ...

           -se observa si din poze ca branza si-a schimbat aspectul si a devenit usor translucida ...
      -pui o craticioara cu apa pe foc (la foc mediu) si peste un vas de ceramica ca sa formezi o baie de abur...
     -in vasul de ceramica pui 1 lingurita de ulei canola (rapita) eu am ales  acest ulei pt ca nu are gust insa daca vrei poti folosi ulei de masline ...

                  -adaugi branza cu bicarbonat peste ulei si lasi sa se topeasca amestecand mereu ...
  -cand branza este topita de tot daca mai are cocoloase mici de branza iei blenderul vertical si blenduiesti bine branza pana devine perfect cremoasa fara sa o iei de pe baia de abur ...

                                               -condimentezi branza topita dupa gust ...

       -eu am folosit doar sare de Himalaya si fulgi de peperoncino , amesteci bine si o iei de pe foc...

                  -branza fierbinte e fluida si se poate folosi ca si sos de branza sau FONDUE...

-poti sa o portionezi in forme de silicon individuale sau intr-o singura cutie pe care o inchizi ermetic si o pastrezi la frigider ...

                                                          -este super delicioasa...

                              -la frigider branza se intareste ,deci o poti scoate din forme ...

 -se poate unge pe paine dukan sau se poate felia si folosi peste pizza, chiftele umplute cu branza,  hamburger sau in alte preparate cu branza...

-se poate consuma incepand cu faza de ATAC...

Sper sa o incerci si tu , pofta buna !

DULCE DE LECHE-DUKAN (LOW FAT & SUGAR FREE )

Daca vreodata ai mancat DULCE DE LECHE original sunt sigura ca te-ai indrgostit la prima degustare ! Dulce de leche este un fel de carmel cremos, care se obtine din lapte condensat dulce care se "incalzeste" pana ce se produce caramelizarea :) , are o textura cremoasa si se foloseste la deserturi sau cand pofta e mare se papa direct din borcan cu lingurita ;) . La noi se gaseste in orice magazin alimentar gata preparat insa se poate prepara si acasa , metoda este foarte simpla , ai nevoie doar de o conserva de lapte condensat dulce pe care o fierbi in apa pana devine dulce de leche :) , asa ca mi-am zis sa incerc sa vad daca pot dukaniza acest deliciu dulce si se pare ca am si reusit ...

Ingrediente:-1 cana (236ml) lapte lichid 0-2% (eu am folosit cu 2% grasime)

                   -1 lingura esenta de vanilie mexicana (sau de care ai ) 

       -indulcitor dupa gust (am pus 3 linguri xylitol )

-8 linguri lapte praf 0%

Mai ai nevoie de :-1 borcan curat cu capac metalic (al meu are 350ml)

-1 blender

             -1 prosop de bucatarie

-1 oala mare 

-apa

-aragaz , timp si rabdare ;) 

Modul de preparare:-mai intai preparam "LAPTELE CONDENSAT DULCE"-pui in vasul blenderului (eu am folosit NutriBullet dar poti folosi orice blender ) laptele lichid+esenta de vanilie +indulcitorul+laptele praf...

                                 -blenduiesti bine ca sa nu ramana cocoloase de lapte praf ...

  -astfel obti  "laptele condensat dulce"  pe care il poti folosi ca atare in deserturi sau continui sa prepari DULCE DE LECHE :) , torni laptele dulce in borcan si inchizi borcanul foarte foarte bine , este foarte imortant sa fie perfect inchis !

                           -infasori borcanul in prosop si ii faci un nod sau il legi bine cu ceva ...

  -pui borcanul invelit in prosop intr-o oala mare torni apa in oala , acoperi oala cu capac si pui la fiert, fierbi la foc mediu 4 ore ,stiu ca e mult dar merita :)

 -dupa 4 ore scoti borcanul , vei observa ca si-a schimbat culoarea din alb in caramel :) , lasi borcanul sa se raceasca dupa care poti sa-l deschizi si vei observa ca si-a schimbat si textura...

 -s-ar putea sa lase putina apa ,pui compozitia obtinuta intr-o sita fina sa se scurga , la mine a lasat cel mult 1 lingura de apa ..., dupa ce s-a scurs pui in blender si blenduiesti bine ...

-vei obtine un dulce de lece cremos cu consistenta aluatului de clatite , il torni inapoi in borcanul curat si il pastrezi la frigider pana in momentul folosirii...

-dulce de lece o sa se mai ingroase la frigider ...

Super delicioso !

Poti folosi DULCE DE LECHE la diferite deserturi cum ar fi clatite, pancakes, gogosele, waffles, prajituri , bscuiti, torturi , ca topping peste inghetata ,mousse,panna cotta sau alte dulciuri pe baza de gelatina, poti pune si in cafea sau pur si simplu sa-l mananci cand ai pofta de dulce ...

Sper sa incerci si tu acest deliciu dulce ! 

Se poate consuma incepand cu etapa de ATAC !  Pofta buna !