LASAGNA DUKAN CU ZUCCHINI ( DUKAN ZUCCHINI LASAGNA )

Un deliciu cu iz italian ,perfect pt amatorii de lasagna insa in versiune light perfect pt dieta...

                                        Ingrediente : -4 zucchini
                                                               -sare de Himalaya
                             -pt. sosul de carne :-500g carne tocata de vita
                                                              -1 ceapa
                                                              -3 catei de usturoi
                                                              -800g rosii cuburi in bulion sau bulion facut in casa
                                                              -1 lingura pasta de tomate
                                     -1 lingurita italian seasoning (condimentul acesta contine :-rosmarin + fulgi de ardei iute+oregano+busuioc+patrunjel verde uscat+cimbru+fulgi de ceapa uscata )
                                                        -1/2 lingurita busuioc uscat 
                                                     -sare si piper dupa gust 
   -pt. umplutura de branza :-500g branza ricotta 0% (sau branza proaspata de vaca granulata )

                                               -2 linguri parmesan 2% sau cascaval dukan 

                                   -300g spanac congelat tocat (il decongelezi si nil scurgi bine de apa ) 

                                               -2 oua 

                                               -un praf de sare 

    -topping:-mozzarella 7%(aliment tolerat 30g pe zi )sau cascaval dukan + parmesan 2% 

Modul de preparare :-mai intai prepari zucchini :-ii speli si ii tai in felii subtiri pe lungime

-sarezi feliile de zucchini cu sare de Himalaya si le lasi deoparte aprox 15 minute ...

       - feliile de zucchini vor lasa multa apa , si trebuie sa le sugativezi cu servetele de hartie...
       -incingi o tigaie antiaderenta sau o tigaie grill si "prajesti" uscat feliile de zucchini 1-2 minute pe ambele parti , astfel vei scapa de apa ramasa...
       -lasi zucchini deoparte si prepari sosul de carne :- incingi o cratita , adaugi carnea tocata si o calesti uscat pana incepe sa se rumeneasca , adaugi ceapa tocata marunt si usturoiul tocat , condimentezi cu putina sare si piper negru , si le calesti impreuna pana ce se inmoaie ceapa ...

 -daca folosesti rosii cuburi in bulion, le blenduiesti impreuna cu pasta de tomate si condimentele "italian seasoning" +busuiocul ...
-adaugi sosul de rosii peste carne si amesteci , lasi sa fiarba la foc moderat pana scade sosul ...
-intre timp prepari umplutura de branza cu spanac :- intr-un bol pui branza ricotta +parmesanul sau cascavalul dukan +ouale +un praf de sare si amesteci bine , adaugi spanacul tocat si bine scurs si amesteci bine ...

       -asamblezi lasagna :-la baza unui vas termorezistent (yena) pui 3-4 linguri din sosul de carne
                                         -peste asezi cateva felii de zucchini
                                         -apoi adaugi cateva linguri din umplutura de branza cu spanac ...
                                         -si repeti alternanta pana termini ingredientele ...

-peste ultimul strat asezi feliile de mozzarella si presari cu parmesan (sau pui doar cascaval dukan ) 

-acoperi cu folie de aluminiu si coci lasagna in cuptorul preincalzit la 350F (180C) pt 45 de minute , dupa care scoti folia si mai coci inca 15 minute ca sa se rumeneasca frumos ...

 -cand e gata , lasi lasagna sa se odihneasca 15 minute dupa care o portionezi si o servesti...

-cu cat o lasi sa se odihneasca mai mult cu atata se taie mai frumos ...

   -insa mie nu imi place mancarea rece , deci am lasat-o doar 15 minute si apoi am mancat toti cu multa pofta pt ca e super yummy ...

            -Un preparat complet cu carne, branza si legume, perfect pt zilele de PL !

Este super gustoasa si crede-ma ca nu o sa-ti lipseasca foile de lasagna ! 

Sper sa o incerci si tu , pofta buna !

MUFFINS APERITIV CU ZUCCHINI SI BACON -DUKAN ( DUKAN SAVOURY MUFFINS WITH ZUCCHINI AND BACON )

Pufosenii delicioase perfecte pt zilele de PL ...

 Ingrediente : -2 linguri tarate de ovaz macinate (sau 2 linguri tarate de ovaz si 2 linguri tarate de grau )
                        -1 lingura tarate de grau
                        -1 lingurita faina de konjac
                        -6 linguri lapte praf 0%
                        -1 lingurita praf de copt
                        -1 lingurita drojdie uscata
                        -sare de Himalaya  dupa gust
          -1/2 lingurita piper negru proaspat macinat ( pui dupa gust in functie de cat de piperat iti place )
                       -100ml lapte caldut
                       -2 oua
                       -1/2 zucchini (sau dovlecel )
                       -4  felii bacon de curcan crocant preparate astfel  ( daca nu ai bacon de curcan poti folosi sunca de curcan afumata sau bresaola )
                     -4 linguri  parmesan 2% marca BelGioioso  ras ( sau poti folosi CASCAVAL DUKAN )
Modul de preparare :- mai intai prepari aluatul :-preincalzesti cuptorul la 325F (160C)  
                                           - amesteci drojdia  cu laptele caldut   
                                           - amesteci ingredientele uscate (taratele+laptele praf + faina de konjac +praful de copt +sare+piper )
                                           -separi albusurile de galbenusuri , mixezi galbenusurile si adaugi ingredientele uscate ,amesteci bine ,adaugi laptele caldut cu drojdia ,si mixezi cu telul electric...
                             - prepari feliile de bacon ca sa fie crocante  si le tai marunt cu cutitul ...
                            -dai zucchini crud pe razatoarea mica si il storci bine (il pui intr-un tifon sau un prosop de bucatarie curat si il storci bine , o sa lase multa apa )
   - la aluatul obtinut anterior adaugi zucchini razuit si scurs +baconul maruntit + parmesanul sau cascavalul dukan  ras si amesteci bine cu o spatula de silicon ...
          -separat bati albusurile spuma cu un praf de sare ,nu trebuie sa bati spuma tare , bati albusurile pana ce incepe sa se formeze spuma si te opresti ...
                -incorporezi spuma de albus in compozitia obtinuta anterior ...

 -imparti aluatul obtinut in  forme de briose , 2-4 linguri pt fiecare forma , in functie de cat de mari sunt formele , eu l-am impartit la 6 forme mari , daca folosesti forme mai mici pot iesi intre 8 -12 muffins ,coci briosele in cuptorul preincalzit la 325F(160C ) aprox 30-45minute , sau pana ce se rumenesc frumos si trec testul scobitorii...

                 Sunt super pufoase si nu se lasa absolut deloc dupa ce le scoti din cuptor !

Sper sa le incerci si tu pt ca sunt super delicioase !

Pofta buna !

MUCENICI DUKAN

Ca sa fiu sincera nu am mancat niciodata Mucenici de nici un fel , deci stiu cum arata doar din poze si descrieri :) , insa la cerera dukanitelor mele am zis sa incerc sa dukanizez niste Mucenici :) , am folosit ca reteta de baza reteta de cornulete dukan si au iesit chiar deliciosi...

             Ingrediente: -16 linguri ( 450g) de branza proaspata de vaca 0%(granulata )(Farmer cheese )

-2 oua 

-4 linguri tarate de ovaz 

-2 linguri psyllium

-6 linguri lapte praf 0% 

-2 linguri praf de budinca cu aroma de nuca (sau amidon de porumb + esenta de nuca ) (tolerat) 

-1 lingurita faina de konjac 

-1 lingurita praf de copt

-1 lingurita drojdie uscata 

-1 lingurita coaja de portocala 

-indulcitor dupa gust (am folosit xylitol insa cred ca daca foloseam sucraloza cresteau mai frumos asa cum au crescut cornuletele  ,data viitoare o sa stiu ;) )

-1 lingurita esenta de vanilie cu nuca si unt (daca nu ai poti pune doar esenta de vanilie ) 

-pt. uns si topping :-1 galbenus de ou +2 linguri lapte 0%

              -1 lingura seminte de chia (tolerat)

  -indulcitor xylitol 

Modul de preparare :-intr-un bol adaugi branza +oul+indulcitorul+esenta+coaja de portocala ...

-mixezi bine si apoi adaugi taratele de ovaz +psyllium+laptele praf+pudra de budinca cu aroma de nuci sau amidonul de porumb+faina de conjac+praful de copt+drojdia uscata ...

                          -amesteci bine si lasi aluatul sa se odihneasca aprox 25 minute ...
                                               -vei obtine un aluat gros si lipicios ...
             -iti umezesti mainile ,formezi mucenicii ,  si ii asezi pe o tava tapetata cu hartie de copt ...

-sa lasi spatiu intre ei pt ca o sa creasca ...

 -coci mucenicii in cuptorul preincalzit la 325F(160C) aproximativ 30 de minute ...

 -dupa care ii scoti si ii ungi cu oul batut cu lapte si ii presari cu seminte de chia (in loc de nuca ) si indulcitor (xylitol) in loc de zahar ..

                      -dai mucenicii la cuptor in 10 minute sau pana ce se rumeneasc frumos ...

                               -cand sunt gata ii lasi sa se raceasca pe un gratar metalic ...

 -din aceasta portie mie mi-au iesit 9 mucenici marisori (unul nu a ajuns la poza ;) ) 

-nu stiu cat de tare am reusit sa ma apropriu de cei originali insa au forma de 8 sunt dulci , aromati si deliciosi ...

Merg perfect cu un pahar de lapte rece sau o cana de ciocolata fierbinte ...

                               Daca vrei sa-ti satisfaci pofta de Mucenici te invit sa-i incerci !

Pofta buna ! 

SHAKSHUKA DUKAN

SHAKSHUKA este un preparat delicios originar din Orientul Mijlociu . Shakshuka inseamna "o mixtura"/amestec in dialectul arab si este foarte populara in gastronomia Tunisiei , Marocului , Libanului , Algeriei ,Egiptului si a Israelului . Sa nu te sperie numele pt ca e un preparat care se prepara foarte usor ...

                                      Ingrediente : -1 ceapa mare
                                                             -1 ardei rosu
                                                             -1 ardei verde (eu am folosit un chile Poblano , daca iti place picant poti folosii 2 ardei iuti fara seminte )
                                                             -3 catei de usturoi
                                                             -800g rosii cuburi in bulion
                                                             -1/2 lingurita pudra de coriandru
                                                             -1 lingurita pudra de chimion (cumin )
                                                             -1/2 lingurita turmeric
                                                             -1 lingurita paprika (dulce, afumata sau iute daca iti place picant sau poti folosi cayenne pepper )
                                                             -1 varf de cutit chipotle pepper (optional)
                                                             -1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
                                                             -sare de Himalaya dupa gust
                                         -4 linguri branza feta 0% maruntita (optional ) sau poti folosi tofu "feta"
                                                             -coriandru verde tocat sau patrunjel verde
                                                             -oua proaspete (eu am folosit 8 oua )
                                   Modul de preparare: -incingi bine o tigaie ...
                                                                        -tai ceapa feliute subtiri (pestisor)...
                                                                        -tai ardeii feliute subtiri
                                                                        -toci usturoiul
                                                                        -calesti ceapa si cand incepe sa se inmoaie adaugi ardei, condimentezi cu sare si piper negru si le calesti impreuna pana se inmoaie , adaugi usturoiul tocat marunt si mirodeniile (coriandru pudra+pudra de chimion+paprika+tumernic+chile chipotle pudra ), amesteci bine si apoi adaugi rosiile cuburi , amesteci si lasi sa fiarba la foc mic aproximativ 20 minute , gusta sosul si daca e necesar mai adauga condimente dupa gust ...

                                     -adaugi feta maruntita ,spargi ouale peste ragu si le sarezi ...
        -dai tigaia la cuptorul preincalzit la 350F(180C) sa se gateasca ouale , aproximativ 7-10 minute in functie de cat de gatite iti plac ouale , mie imi plac moi deci dupa 7 minute le-am scos ...

                                              -servesti cu coriandru verde tocat marunt ...

                  Iar daca se intampla sa ai ajutoare in bucatarie o sa iasa si mai  yummmy !

                           Shakshuka se serveste cu lipie sau paine , eu am servit cu paine dukan ...

                    Perfecta pt zilele de PL , un mic dejun copios sau de ce nu o cina delicioasa ...

Sper sa o incerci si tu pt ca e super yummy , pofta buna ! 

CORDON BLEU CU CARNE DE PUI -DUKAN (DUKAN -BAKED CHICKEN CORDON BLEU )

CORDON BLEU este un rulou din carne (pui , vitel, vita, porc ) cu sunca si cascaval , sunt si variante care au in compozitie legume (ciuperci, ardei, broccoli, sparanghel ) , si apoi trecut prin ou si pesmet ; aceste  rulouri se pot praji sau in cazul nostru coace .Eu de data aceasta l-am preparat cu piept de pui , sunca si cascaval ...

Ingrediente :-1 portie PESMET DUKAN  

                          -piept de pui fara os si fara piele

                      -sunca 2 % grasime (poti folosi sunca de pui ,curcan, pastrama sau bresaola de vita )

                                         -cateva feliute de CASCAVAL DUKAN 

                                                       -sare ,piper si paprika dupa gust (sau orice alte condimente preferi)

-2 oua

Modul de preparare:-prepari pesmetul astfel 

-bati pieptul de pui ca pt snitele (eu am facut 10 bucati )

-condimentezi fiecare bucata de pui cu sare , piper, paprika sau dupa gustul tau 

-peste pui adaugi o felie de sunca si 1-2 feliute de cascaval  

              -rulezi si asezi ruloul pe o farfurie (daca e nevoie poti sa inchzi ruloul cu scobitori )
              -continui pana termini toate rulourile si apoi le dai la frigider pt 30 de minute sau o ora ...
              -bati ouale cu condimente (sare+piper negru+paprika)
              -treci fiecare rulou prin oul batut si apoi prin pesmet  ...

    -asezi rulourile pe o tava tapeta cu hartie de copt si le coci in cuptorul preincalzit la 375F (190-200C ) aproximativ 30-35 de minute sau pana ce sunt gata ...

                                                                 Yummy yum yum !

                                      -Sunt super delicioase , nici nu zici ca sunt de dieta ...

                                        -se pot consuma incepand cu etapa de ATAC...

 -in zilele de PL poti servi cordon bleu cu garnitura de legume preferate , eu le-am servit cu arugula si sparanghel copt ...

Pofta buna !!!

PESMET DUKAN (DUKAN BREAD CRUMBS )

Prima data am facut pesmet dukan pt papanasi  , iar acum am zis ca trebuie sa fac si un pesmet care sa poata fi folosit la paneuri sau alte preparate sarate ...

Ingrediente :-2 oua

                                                     -6 linguri iaurt grecesc 0%

                                             -4 linguri de lapte 0%

                                                 -2 linguri tarate de ovaz 

                                                 -1 lingura tarate de grau 

                                                        -1 lingura tarate de psyllium 

                                                -1 lingura lapte praf 0%

                                                      -1 lingurita faina de konjac 

                                                 -1 lingurita praf de copt 

                                                    -1 lingurita drojdie uscata 

                                  -1 praf de sare 

Modul de preparare :-intr-un bol mixezi bine ouale cu telul electric , adaugi laptele 0%+iaurtul grecesc +taratele de ovaz+taratele de grau+taratele de psyllium+faina de konjac +laptele praf+praful de copt +drojdia uscara +sarea si mixezi bine ...

-preincalzesti cuptorul la 325F (160 C) 

-tapetezi o tava cu hartie de copt si intinzi aluatul obtinut pe toata suprafata tavii intr-un strat uniform , tava folosita de mine are 15x10 inches (38,1cm pe 25,4 cm )

-coci blatul in cuptorul preincalzit aptoximativ 25 minute ...

 -cand blatul e copt il scoti il lasi sa se raceasca putin si il rupi in bucatele , reduci temperatura cuptorului la 250F (120 C) , si le dai la cuptor sa se usuce , sa stai cu ochii pe ele ca sa nu le arzi si sa le intorci din cand in cand , pana sunt uscate bine ( se sfarma intre degete ) 

 -cand sunt uscate le scoti si le lasi sa se raceasca dupa care , pui bucatile de paine uscata intr-un robot de bucatarie si le maruntesti fin , daca nu ai robot folosesti metoda clasica (pui bucatile de paine uscata intr-o punga si le maruntesti cu un ciocan de batut carnea)

                         -vei obtine un pesmet dukan ,perfect pt paneuri sau alte preparate ...

                                        Se poate folosi inca din ATAC sper sa-l inceri si tu !

Spor la bucatarit !